아삭하고 맛있는 햇 고춧가루 무생채 레시피
입맛 돋우는 아삭아삭 무생채
갓 수확한 햇 고춧가루의 신선하고 고운 빛깔을 담아낸 맛있는 무생채 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이라 어떤 음식과 곁들여도 잘 어울립니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료
- 무 1/2개 (중간 크기)
- 쪽파 3~4뿌리
조리 방법
Step 1
먼저 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.3cm 두께로 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 간이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
채 썬 무에 절임용 소금 2 큰술, 설탕 1 큰술, 물 3 큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 절이면 무의 아린 맛을 잡아주고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 10분간 절여주세요.
Step 3
절이는 중간, 약 5분 정도 지난 후에 무를 한번 위아래로 뒤집어주면 양념이 더욱 고르게 배도록 도와줍니다.
Step 4
절인 무는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜내어 줍니다. 무에 수분이 많이 남아 있으면 무쳐졌을 때 물이 생겨 맛이 싱거워질 수 있으니 이 과정이 중요합니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 무에 다진 마늘 1/2 큰술과 설탕 1/2 큰술 (기존 설탕 1T와 합쳐 총 1.5T로 조절)을 넣어줍니다. 무의 아린 맛이 남아있다면 설탕을 약간 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
이번에는 고운 고춧가루 (선택 사항)를 넣어 무의 색감을 살려줍니다. 고운 고춧가루가 없다면 일반 고춧가루를 사용하셔도 무방합니다. 이제 손으로 조물조물 무쳐 양념이 무에 잘 배도록 합니다.
Step 7
마지막으로 깨끗이 씻어 송송 썬 쪽파와 통깨를 넣고 살살 버무려주면 아삭하고 맛있는 무생채 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
