아삭하고 맛있는 묵은지 볶음 레시피
시큼한 묵은지 활용법: 묵은지 볶음
오래되어 시큼해진 묵은지를 볶아냈더니, 의외로 깊은 감칠맛과 아삭한 식감이 살아나 밥도둑이 따로 없네요! 버려지기 아까운 묵은지를 활용해 맛있는 반찬을 만들어 보세요.
주재료
- 묵은지 1/4포기
- 양파 1/2개
양념
- 올리브유 5큰술
- 매실청 1큰술
- 올리브유 5큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이때 김치의 쓴맛을 줄이기 위해 고춧가루는 조금 남기고, 물기는 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요. 씻은 김치는 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어줍니다.
Step 2
달궈진 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 씻어서 물기를 뺀 묵은지를 넣습니다. 중약불에서 김치가 부드러워지고 고루 볶아지도록 약 5분간 볶아주세요.
Step 3
김치가 어느 정도 익으면, 나머지 올리브유 2큰술을 추가로 팬에 둘러줍니다.
Step 4
준비한 양파를 채 썰어 넣고, 김치와 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 김치와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 5
불을 끄고 매실청 1큰술을 넣어 김치와 양파에 골고루 섞어줍니다. 묵은지 자체의 간이 충분히 세기 때문에 추가적인 간은 필요 없습니다. 이렇게 볶아낸 묵은지 볶음은 고소하고 부드러운 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없습니다.
