아삭아삭 상큼한 오이 깍두기
여름철 입맛 돋우는 최고 반찬, 오이 깍두기 만들기!
오늘은 뭘 먹을까 반찬 고민이신가요? 입맛 없을 때 상큼함으로 가득 채워줄 오이 깍두기 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 아삭한 식감이 일품이라 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 오이 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 부추 1줌
- 굵은소금 1/2큰술 (오이 절이기용)
양념 재료
- 고춧가루 3큰술
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
오이 3개는 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 오이에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 골고루 버무린 후, 30분 정도 절여줍니다. 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 2
양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이제 오이와 양파를 볼에 담고, 미리 섞어둔 양념 재료 (고춧가루 3큰술, 다진 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 액젓 1/2큰술, 통깨 1큰술)를 모두 넣어 버무릴 거예요.
Step 3
준비된 오이와 양파에 양념이 골고루 스며들도록 손으로 살살~ 섞어가며 버무려줍니다. 오이가 으깨지지 않도록 조심하면서 양념이 오이와 양파 사이사이 잘 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
부추는 깨끗하게 씻어 오이와 비슷한 길이로 썰어주세요. 썰어둔 부추를 양념에 버무려진 오이와 양파에 넣고, 부추의 신선한 향이 살아나도록 너무 세게 치대지 않고 살살~ 가볍게 섞어줍니다. 풋내가 나지 않도록 부드럽게 버무리는 것이 포인트예요!
Step 5
이렇게 맛있는 오이 깍두기가 완성되었습니다! 완성된 오이 깍두기는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 시원하게 드시면 더욱 맛있어요. 아삭하고 상큼한 맛이 입맛을 돋워 밥 한 그릇은 순식간에 뚝딱 비우게 될 거예요!
