아삭아삭 맛있는 연근조림
♥[신혼밥상] 달콤짭짤, 아삭한 식감이 일품인 연근조림 만들기
추억의 맛! 엄마 손맛 그대로, 아삭아삭 씹는 재미가 가득한 연근조림을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 달콤하면서도 짭짤한 연근조림 마스터의 비법을 알려드릴게요. 신혼밥상이나 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주재료
- 신선한 연근 1팩 (약 200-300g)
- 식초 2 큰술 (연근 데칠 때 사용)
- 물엿 또는 올리고당 2 큰술 (마무리 윤기용)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
연근조림 양념장
- 진간장 6 큰술
- 백설탕 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 물 2 종이컵 (약 400ml)
- 진간장 6 큰술
- 백설탕 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 물 2 종이컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
연근의 쌉싸름한 맛과 아린 맛을 제거하고, 더욱 아삭하게 만들기 위해 찬물에 식초 2큰술을 섞어 연근을 약 10분간 담가 불려주세요. 이 과정을 통해 연근의 떫은맛이 사라지고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 연근조림의 핵심! 연근조림 양념장을 만들어 볼게요. 넓은 냄비나 팬에 진간장 6큰술, 백설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 그리고 물 2종이컵 (약 400ml)을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주시면 좋습니다.
Step 3
물기를 제거한 연근을 준비된 양념장에 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여, 연근이 양념을 머금으며 부드러워지도록 약 10분간 보글보글 끓여주세요. 연근이 너무 딱딱하지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 4
연근이 어느 정도 익었으면, 마무리 윤기와 단맛을 더해줄 물엿(또는 올리고당) 2큰술을 냄비 가장자리로 빙 둘러 넣어줍니다. 이렇게 하면 연근 표면에 윤기가 더해져 먹음직스러워져요. 약 5분간 더 졸여 양념이 연근에 잘 배도록 해주세요.
Step 5
연근에 양념이 자작하게 졸아들고 먹음직스러운 색이 나면 불을 끕니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 넉넉히 뿌려주면 아삭하고 맛있는 연근조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥에 얹어 맛있게 드세요.
