아삭아삭 맛있는 숙주나물 무침
신선함이 살아있는 최고의 숙주나물 반찬!
간단하지만 맛있는 숙주나물 무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 깔끔한 맛으로 어떤 한식 상차림에도 잘 어울리는 기본 반찬이에요. 밥도둑 저리 가라 할 만큼 매력적이랍니다!
주재료
- 신선한 숙주나물 300g
양념 재료
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (기호에 따라 가감)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 1리터 정도를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어줍니다. 이때 소금을 넣어주면 숙주의 아삭함을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
깨끗하게 세척된 숙주나물을 끓는 물에 조심스럽게 넣어주세요. 숙주가 잠기도록 살짝 눌러주면 좋습니다. 센 불에서 약 2분 30초에서 3분 정도만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요. 숙주의 신선한 초록빛이 살아있는 것이 좋습니다.
Step 3
삶아진 숙주나물은 바로 체에 밭쳐 뜨거운 물기를 제거하고, 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 식혀주세요. 이렇게 하면 숙주의 아삭한 식감이 더욱 살아납니다. 찬물에 헹군 숙주는 두 손으로 부드럽게 눌러 물기를 충분히 짜내 주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 숙주는 넓은 볼에 담아주세요.
Step 4
볼에 담은 숙주에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 1작은술, 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 통깨를 적당량 뿌려줍니다. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 숙주가 으깨질 수 있으니 주의하세요. 간을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요.
