아삭아삭 맛있는 마늘쫑 된장무침 레시피
집된장으로 만드는 감칠맛 가득한 마늘쫑 된장무침
봄 제철 식재료인 마늘쫑으로 간단하면서도 맛있는 된장무침을 만들어 보세요! 아삭한 식감과 된장의 구수한 맛이 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 함께 맛있는 마늘쫑 무침을 만들어 보아요!
주재료
- 신선한 마늘쫑 5줄기
- 소금 약간 (데칠 때 사용)
양념 재료
- 집에서 담근 구수한 된장 1작은술
- 깊은 맛의 국간장 2작은술
- 달콤함을 더해줄 올리고당 1작은술
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 풍미를 살리는 볶은 콩가루 1작은술
- 향긋한 참기름 1/2큰술
- 집에서 담근 구수한 된장 1작은술
- 깊은 맛의 국간장 2작은술
- 달콤함을 더해줄 올리고당 1작은술
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 풍미를 살리는 볶은 콩가루 1작은술
- 향긋한 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑의 지저분한 부분을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그런 다음 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
썰어둔 마늘쫑을 찜기에 넣고 소금을 한 꼬집 뿌려주세요. 센 불에서 3분간 쪄줍니다. 이 과정을 거치면 마늘쫑의 매운맛과 아린 맛이 사라져 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요. (생으로 사용해도 괜찮지만, 이 과정을 추천합니다!)
Step 3
작은 볼에 된장 1작은술, 국간장 2작은술, 올리고당 1작은술, 깨소금 1/2큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 된장의 염도에 따라 국간장 양은 조절해주세요.
Step 4
김이 오른 찜기에서 찐 마늘쫑을 꺼내 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 버무리려고 하면 뭉개질 수 있으니 살짝 식혀서 양념볼에 넣어주세요.
Step 5
준비된 마늘쫑에 양념장을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 신경 써서 무쳐주세요.
Step 6
마늘쫑에 양념이 어느 정도 배었다면, 볶은 콩가루 1작은술을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 콩가루가 들어가면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 7
마지막으로 향긋한 참기름 1/2큰술을 둘러주고 살짝 더 섞어주면 맛있는 마늘쫑 된장무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 드셔도 별미예요.
