아삭아삭 맛있는 마늘쫑 고추장 무침 레시피
제철 마늘쫑으로 만드는 매콤달콤 밥도둑 반찬
싱그러운 봄, 제철을 맞은 아삭한 마늘쫑을 활용하여 맛있는 고추장 무침을 만들어 보세요! 매콤달콤한 양념과 마늘쫑의 알싸한 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 반찬이랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 마늘쫑 고추장 무침 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 신선한 마늘쫑 1단
매콤달콤 양념
- 고추장 1.5 큰술 (맛을 보며 가감하세요)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋아요)
- 요리당 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
마늘쫑 데치기
- 물 넉넉하게 (마늘쫑이 잠길 정도)
- 굵은 소금 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술 (맛을 보며 가감하세요)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋아요)
- 요리당 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
마늘쫑 데치기
- 물 넉넉하게 (마늘쫑이 잠길 정도)
- 굵은 소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑의 신선도를 확인한 후, 묶여 있는 포장 테이프 부분을 포함한 윗부분은 지저분하거나 질길 수 있으니 깨끗하게 잘라 버려주세요. 약 1~2cm 정도를 제거하면 됩니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 마늘쫑을 5~7cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있고, 너무 짧으면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 마늘쫑이 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 붓고, 굵은 소금 1 큰술을 넣어주세요. 센 불에서 물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 4
물이 힘차게 끓어오르면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고, 딱 2분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 아삭한 식감이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 마늘쫑의 아삭함이 살아납니다. 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배고 물러지지 않으니, 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼거나 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거해주세요.
Step 6
깨끗한 볼에 고추장, 고춧가루, 요리당, 간장, 참기름을 모두 넣고 양념장이 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요. 맛을 보고 단맛이나 짠맛을 취향에 맞게 조절하면 더욱 맛있습니다.
Step 7
물기를 제거한 마늘쫑을 준비된 양념장에 넣고, 양념이 마늘쫑에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 마늘쫑이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
양념이 마늘쫑에 고루 배어들어 먹음직스럽게 버무려진 모습입니다. 살짝 맛을 보고 간이 부족하면 양념을 추가하거나, 싱거우면 간장을 살짝 더해줘도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 아삭하고 맛있는 마늘쫑 고추장 무침이 완성됩니다! 이제 맛있는 반찬으로 즐기세요.
