아기를 위한 닭고기 큐브 & 육수 만들기
중기·후기 이유식용 닭고기 큐브와 닭 육수, 닭 한 마리로 한 번에 만들기
이유식 닭고기 큐브와 육수를 만들 때, 저는 단골 정육점에서 ‘닭 한 마리’를 구매하는 것을 추천해요. 닭 한 마리를 구매하면 이유식에 사용할 가슴살이나 안심 부위는 따로 분리하고, 나머지 부위는 닭볶음탕용으로 달라고 할 수 있거든요. 보통 이유식용 가슴살이나 안심만 따로 구매하면 300g 정도 소량인데도 5,000원 정도 하더라고요. 하지만 닭 한 마리는 8,000원이니, 3,000원만 더 투자하면 훨씬 많은 양을 얻을 수 있어 경제적이랍니다. 이 방법을 통해 신선하고 맛있는 닭고기 큐브와 육수를 간편하게 준비해 보세요.
주재료
- 닭고기 350g (가슴살 또는 안심 부위)
육수 재료
- 대파 1/2개
- 양파 1/2개
- 말린 표고버섯 10개
- 당근 1/2개
- 물 3,000ml
- 분유 50ml (또는 물 50ml)
- 대파 1/2개
- 양파 1/2개
- 말린 표고버섯 10개
- 당근 1/2개
- 물 3,000ml
- 분유 50ml (또는 물 50ml)
조리 방법
Step 1
닭고기 안심 또는 가슴살 부위는 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤, 핏물과 불필요한 기름기, 지방을 깨끗하게 제거해주세요. 손질한 닭고기는 분유물(물 50ml에 분유 50ml 비율)에 30분 정도 담가 잡내를 효과적으로 제거합니다. (정육점에 이유식용으로 사용할 것이라고 말씀드리면 기름기와 지방을 제거하는 데 도움을 받을 수 있어요.)
Step 2
육수 재료인 대파, 양파, 말린 표고버섯, 당근을 깨끗하게 세척하고 준비합니다. 말린 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거해주세요.
Step 3
깊고 큰 냄비에 손질한 닭고기와 준비한 모든 육수 채소를 넣어주세요. 그런 다음 물 3,000ml를 부어 모든 재료가 충분히 잠기도록 합니다.
Step 4
냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작하세요. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 1시간 동안 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 중간중간 꼼꼼하게 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔해져요.
Step 5
1시간 후, 닭고기를 조심스럽게 건져내 한 김 식혀주세요. 한 김 식힌 닭고기는 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 준비된 이유식 큐브 틀에 닭고기 퓨레를 담아 냉장 또는 냉동 보관하면 아기에게 간편하게 줄 수 있는 닭고기 큐브가 완성됩니다.
Step 6
냄비에 남은 채소는 건져내고, 맑게 우러난 육수는 고운 체나 면보를 사용하여 깨끗하게 걸러냅니다. 이렇게 걸러낸 육수는 이유식 보관팩이나 얼음틀에 담아 냉동 보관하면 필요할 때마다 육수를 활용하여 아기 이유식을 더욱 맛있고 영양가 있게 만들 수 있습니다.
