쑥갓과 홍고추를 올린 알록달록 두부전
알록달록 예쁜 두부전! 건강과 맛을 모두 잡은 저염식 두부 요리
저칼로리 고단백 식품인 두부는 이소플라본이 풍부하여 골다공증 예방에 도움을 주고, 풍부한 식이섬유는 변비 예방과 소화 개선에 효과적입니다. 또한 콜린 성분은 뇌 건강 증진, 면역력 강화, 피부 미용, 노화 방지, 그리고 다이어트에도 탁월한 효능을 지닌 완전식품입니다. 맛도 좋고 건강에도 이로운 두부전! 쑥갓과 홍고추를 화려하게 장식하여 마치 꽃처럼 예쁘게 부쳐보았습니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 두부 요리를 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 계란 2개
- 쑥갓 50g
- 홍고추 2개
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 두부는 1모 (약 300g)를 준비하고, 계란 2개, 쑥갓 50g, 홍고추 2개, 맛술 1큰술, 전분가루 2큰술, 소금 약간, 들기름 1큰술, 그리고 부침용 식용유를 준비하면 됩니다.
Step 2
두부는 약 1cm 두께로 먹기 좋은 크기 (사각형 또는 반달 모양)로 썰어주세요. 썬 두부 위에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 재워 밑간을 해주면 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
홍고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께의 얇은 동그란 모양으로 썰어주세요. 씨앗이 있다면 숟가락이나 젓가락으로 가볍게 긁어내어 씨를 제거합니다. 쑥갓은 밑동을 정리하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 4
계란은 볼에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기 등을 이용해 알끈을 완전히 제거하며 곱게 풀어줍니다. 여기에 맛술 1큰술을 넣어 계란 비린내를 잡아주고 풍미를 더한 뒤, 골고루 잘 섞어주세요.
Step 5
밑간한 두부를 키친타월 위에 올려주세요. 키친타월을 여러 겹 사용하거나, 두부 위에 다시 키친타월을 덮어 살살 눌러주면서 두부 표면의 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기를 제거해야 계란물이 잘 붙고 부쳤을 때 부서지지 않아요.
Step 6
물기를 제거한 두부 앞뒤로 전분가루(또는 부침가루)를 얇게 골고루 묻혀주세요. 전분가루를 얇게 묻히면 계란물이 더 잘 달라붙고 부쳤을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 가볍게 털어 여분의 가루는 제거해주세요.
Step 7
중불로 달군 팬에 식용유와 들기름을 1큰술씩 두르고 팬 전체에 코팅되도록 둘러주세요. 기름이 적당히 달궈지면 전분가루 묻힌 두부를 팬에 하나씩 올리고, 숟가락으로 풀어둔 계란물을 두부 위에 골고루 입혀줍니다.
Step 8
계란물을 입힌 두부 위에 준비해둔 쑥갓 잎과 썰어둔 홍고추를 보기 좋게 올려 색감을 더해주세요. 쑥갓과 홍고추를 올리면 장식 효과뿐만 아니라 향긋한 풍미와 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 9
중약불로 불을 줄인 후, 두부전의 밑면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 똑같이 노릇하게 부쳐줍니다. 양면이 고르게 익고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 두부전 완성입니다!
