쌉싸름한 여주와 부드러운 계란의 조화, 도시락 반찬으로 딱! 여주계란볶음
[초간단 도시락 반찬] 쌉싸름한 여주의 건강함과 고소한 계란의 만남, 여주계란볶음 레시피
몸에 좋은 여주를 활용하여 쌉싸름한 맛은 줄이고 고소한 풍미를 더한 맛있는 여주계란볶음입니다. 간단한 조리로 도시락 반찬이나 밥반찬으로 훌륭하게 즐길 수 있습니다. 약간의 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 입맛을 돋우며, 계란과 어우러져 영양도 만점입니다.
주재료
- 여주 큰 것 1/2개 (약 150g)
- 양파 큰 것 1/2개 (약 100g)
- 새송이버섯 1개 (약 80g)
- 당근 아주 조금 (약 20g)
- 계란 3개
양념
- 들기름 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 흑임자(가루 또는 통깨) 1큰술
- 들기름 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 흑임자(가루 또는 통깨) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 여주는 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어내 깨끗하게 제거해주세요. (씨앗과 하얀 속 부분을 제거해야 쓴맛이 덜합니다.)
Step 2
준비한 여주, 양파, 새송이버섯, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 여주는 0.5cm 두께로 반달썰기 하거나 채 썰어주세요. 양파와 새송이버섯도 비슷한 두께로 썰고, 당근은 아주 얇게 채 썰어 색감을 더합니다.
Step 3
볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어 준비합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고, 풀어놓은 계란물을 부어줍니다.
Step 5
계란을 스크램블 에그 하듯이 젓가락이나 주걱으로 휘저어가며 익혀줍니다. 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 익혀주면 나중에 씹는 맛이 좋습니다. 익힌 계란은 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 6
여주를 볶을 다른 팬을 준비하고, 들기름 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 중약불에서 살짝 데워줍니다. (들기름을 먼저 넣어 향을 내주고, 굴소스는 타지 않게 팬에 직접 닿기보다 재료와 함께 볶아주는 것이 좋습니다.)
Step 7
썰어둔 여주, 양파, 새송이버섯, 당근을 모두 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 오래 볶지 않도록 주의하세요. 약 2~3분간 볶아 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 익혀줍니다.
Step 8
채소가 거의 다 익었을 때, 미리 구워둔 스크램블 에그를 다시 팬에 넣고 함께 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 9
불을 끄고 기호에 따라 흑임자를 1큰술 넣고 고소한 풍미를 더해 마무리합니다. 흑임자를 넣으면 쌉싸름한 맛은 중화되고 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 갓 지은 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 도시락 반찬으로 활용해보세요. (통깨를 살짝 뿌려도 좋습니다.)
