싱싱한 제철 굴로 만든 따끈한 굴떡국
바다의 보물, 싱싱한 굴로 만드는 굴떡국 & 굴파전 황금 레시피
찬 바람이 불기 시작하면 생각나는 제철 별미, 바로 신선한 굴을 듬뿍 넣어 만든 굴떡국과 굴파전입니다! 갯벌에서 갓 올라온 자연산 굴은 그 자체로도 달큰한 맛이 일품이며, 시원하고 깊은 국물 맛이 일품인 굴떡국은 추운 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줍니다. 알싸하게 씹히는 청양고추가 매력적인 굴파전은 쫀득한 식감과 굴의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미입니다. 철분이 풍부한 굴을 넉넉히 드시고 건강까지 챙겨보세요!
굴떡국 재료
- 떡국 떡 250g
- 신선한 생굴 130g
- 쪽파 약간
- 김가루 1/2장
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 해물 다시다 1 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
굴파전 재료
- 신선한 생굴 300g
- 부침가루 100g
- 다진 청양고추 1 큰술 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
- 쪽파 (송송 썬 것) 30g
- 달걀 1개
- 신선한 생굴 300g
- 부침가루 100g
- 다진 청양고추 1 큰술 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
- 쪽파 (송송 썬 것) 30g
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물 700ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 떡국 떡을 넣고 말랑해질 때까지 끓입니다. 떡이 어느 정도 익으면 깨끗하게 씻은 생굴을 넣고 살짝 익을 때까지만 끓여주세요. 굴은 너무 오래 익히면 식감이 질겨지니 주의해야 합니다. 국물 간은 해물 다시다 1 작은술과 기호에 맞게 소금으로 맞춰주시면 됩니다. 마지막으로 먹기 좋게 썬 쪽파와 김가루를 고명으로 올려주면 맛있는 굴떡국 완성입니다.
Step 2
이제 굴파전을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 100g과 달걀 1개를 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 농도를 맞춰줍니다. 너무 묽거나 되지 않게, 부드럽게 흘러내리는 정도가 좋습니다. 준비된 반죽에 깨끗하게 손질한 생굴, 송송 썬 쪽파, 그리고 다진 청양고추를 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다.
Step 3
굴과 채소가 반죽에 잘 어우러지도록 조심스럽게 섞어주면 굴파전 반죽이 완성됩니다. 모든 재료가 뭉치지 않고 고르게 퍼지도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 완성된 굴파전 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올려줍니다. 반죽을 올릴 때는 너무 넓게 펴지 않도록 하고, 먹기 좋은 크기로 한국자씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아주는 것이 좋습니다.
Step 5
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 가장자리가 익기 시작하고 바닥이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 맛있게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴파전이 완성될 것입니다.
