시원하고 칼칼한 동죽 물총조개찜 레시피
탱글탱글 동죽 조개찜, 입안 가득 터지는 시원한 맛!
쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 시원한 동죽 물총조개찜! 간단하면서도 근사한 술안주나 야식으로 완벽한 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 동죽 조개 1kg
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 청양고추 2개 (송송 썬 것)
- 통마늘 4개 (편으로 썬 것 또는 다진 것)
해감 및 조미료
- 굵은소금 2큰술 (조개 해감용)
- 버터 1작은술 (풍미 증진용, 취향에 따라 조절)
- 꽃소금 1큰술 (간 맞추기용, 기호에 따라 가감)
- 후추 약간
- 굵은소금 2큰술 (조개 해감용)
- 버터 1작은술 (풍미 증진용, 취향에 따라 조절)
- 꽃소금 1큰술 (간 맞추기용, 기호에 따라 가감)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 동죽 조개를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질에 붙은 이물질을 제거하는 과정입니다.
Step 2
조개 해감을 위해 스테인리스 용기나 볼에 동죽 조개를 담고 굵은 소금 2큰술을 넣어주세요. (주의: 일반 꽃소금이나 구운 소금으로는 해감이 잘 되지 않습니다. 반드시 굵은 소금을 사용해야 합니다.)
Step 3
검은색 비닐봉지로 용기를 완전히 덮어 빛을 차단하고, 약 4시간 동안 서늘한 곳에서 해감시켜 주세요. (팁: 플라스틱 용기보다 스테인리스 용기를 사용하면 해감이 더 효과적입니다.)
Step 4
해감이 완료된 동죽 조개를 체에 밭쳐 흐르는 물에 조심스럽게 다시 한번 씻어주세요. 해감 과정에서 나온 뻘이나 불순물을 제거하는 중요한 단계입니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 버터 1작은술을 녹여주세요. (버터는 풍미를 더하지만, 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으니 적당량을 사용하세요.) 편으로 썬 통마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 다진 마늘을 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
볶은 마늘에 물을 약간 붓고, 후추를 살짝 뿌린 후 해감하여 씻어둔 동죽 조개를 넣어주세요. 센 불에서 약 5분간 조개가 입을 벌릴 때까지 익혀줍니다.
Step 7
조개가 더 빨리, 그리고 촉촉하게 익도록 뚜껑을 덮고 조리해주세요. 이 시간 동안 청양고추는 송송 썰고 대파도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 8
조개가 입을 벌리고 익으면, 표면에 떠오르는 거품은 체를 이용해 걷어내 주세요. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 9
썰어둔 청양고추를 넣고, 꽃소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 10
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 동죽조개찜 완성입니다.
Step 11
김이 모락모락 나는 동죽조개찜을 그릇에 먹기 좋게 담아내면, 시원하고 감칠맛 나는 요리가 완성됩니다. 따뜻한 국물과 함께 즐겨보세요!
