시원하고 칼칼한 곰치국
[초간단 곰치국 끓이는 법] 깊고 시원한 국물 맛, 백종원 레시피로 후다닥!
복잡한 과정 없이도 깊고 시원한 맛을 낼 수 있는 곰치국 레시피를 소개합니다. 얼큰하면서도 속이 확 풀리는 곰치국, 백종원 님의 비법으로 누구나 쉽게 끓여보세요!
주재료
- 싱싱한 곰치 1마리
- 잘 익은 배추김치 2줌 (약 200g)
- 알타리 무김치 1개 (또는 일반 무)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대 (약 20cm 길이)
양념
- 고춧가루 1 작은술 (취향에 따라 가감)
- 국간장 2 작은술
- 굵은소금 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술 (취향에 따라 가감)
- 국간장 2 작은술
- 굵은소금 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 곰치국 맛의 깊이를 더해줄 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 다시마, 국물용 멸치, 다시마 조각, 그리고 큼직하게 썬 무 토막을 넣어 15~20분간 끓여내면 시원하고 깊은 육수가 완성됩니다. 육수가 우러나는 동안 다른 재료를 준비합니다.
Step 2
양파 1/2개는 채 썰어 준비하고, 대파 1/2대(약 20cm)는 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰어두면 끓이면서 자연스럽게 단맛과 향을 더해줍니다.
Step 3
알타리 무김치 1개를 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 만약 알타리 무김치가 없다면, 일반 배추김치 국물을 조금 넣거나, 아삭한 일반 무를 썰어 넣어도 좋습니다. 김치의 종류에 따라 국물의 시원함이 달라질 수 있습니다.
Step 4
잘 익은 배추김치는 국물이 너무 많지 않게, 적당한 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 김치가 푹 익은 김치라면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
곰치 1마리는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 잘라주세요. 곰치의 지느러미나 거친 부분은 깔끔하게 제거해주시면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
준비된 육수를 끓이다가, 곰치를 제외한 모든 재료(썰어둔 배추김치, 알타리 무김치, 양파, 대파)를 넣고 함께 끓여주세요. 김치가 풀어지면서 국물에 감칠맛과 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 7
국간장 2 작은술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 국간장은 국물 색깔을 맑게 유지하면서 깊은 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
Step 8
다진 마늘 1 작은술을 넣고 마늘 향이 국물에 잘 퍼지도록 끓여주세요. 마늘은 국물의 잡내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 9
굵은소금 1 작은술로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 고춧가루 1 작은술을 넣어 칼칼한 맛과 먹음직스러운 색깔을 더해줍니다. 소금은 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 10
이제 손질해둔 곰치를 넣고, 생선이 부서지지 않도록 살살 저어가며 약 5분간만 더 끓여주세요. 곰치가 너무 오래 익으면 살이 풀어져 맛이 덜할 수 있으니 주의합니다.
Step 11
따뜻한 곰치국을 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 밥 한 공기와 함께 든든하고 시원한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
