시원하고 속풀이 최고! 초간단 백종원 북엇국 황금 레시피
냉장고 속 북어채로 뚝딱! 5분 완성 백종원 북엇국
해장에도 좋고 든든한 북엇국을 백종원 레시피를 활용해 초간단하게 끓여보았어요. 맑고 시원한 국물 맛이 일품이랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 무 1/3개 (약 150g), 나박썰기
- 건조 북어채 1줌 (약 30g)
- 대파 1대, 어슷썰기
- 두부 1/2모, 깍둑썰기 (선택 사항)
양념 및 육수
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술 (또는 참치액)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 5컵 (약 1,000ml) 또는 쌀뜨물
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (선택 사항)
- 소금 약간 (새우젓과 국간장으로 간을 본 후 조절)
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술 (또는 참치액)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 5컵 (약 1,000ml) 또는 쌀뜨물
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (선택 사항)
- 소금 약간 (새우젓과 국간장으로 간을 본 후 조절)
조리 방법
Step 1
건조 북어채는 찬물에 5분 정도 살짝 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리면 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요. 불린 북어채는 물기를 살짝 짜낸 후, 참기름 1큰술을 두른 팬에 넣고 중약불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다. 북어 특유의 비린내를 잡고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 2
팬에 나박썰기한 무를 넣고 북어와 함께 2~3분간 더 볶아줍니다. 무에서 수분이 나와 북어가 촉촉해지고, 무의 단맛이 우러나와 국물 맛을 더 깊게 만들어줍니다.
Step 3
볶은 북어와 무에 물 5컵 (또는 쌀뜨물)을 붓고 끓입니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 부드럽고 구수해집니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 끓여 무를 부드럽게 익혀주세요.
Step 4
국물이 끓어오르면 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 간을 합니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 살아나 국물 맛이 훨씬 시원해집니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
두부를 넣을 경우, 깍둑썰기한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 아이들이 먹기 좋게 하거나, 풍성한 북엇국을 원할 때 넣어주면 좋습니다. (두부는 생략 가능합니다.)
Step 6
국물 위에 계란을 풀어 붓습니다. 계란을 넣을 때는 젓가락으로 너무 많이 휘젓지 말고, 국물이 끓어오를 때 가장자리에 살살 부어준 뒤 1분 정도 그대로 두세요. 계란이 몽글몽글 익으면 가볍게 저어 풀어줍니다. 이렇게 하면 계란이 뭉치지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어줍니다. 대파의 시원한 향이 국물 맛을 한층 더 좋게 만들어줍니다.
Step 8
대파를 넣은 후, 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 대파의 아삭한 식감이 사라지고 국물 맛이 탁해질 수 있습니다.
Step 9
따끈하고 시원한 백종원 북엇국 완성입니다! 밥 말아 먹으면 정말 꿀맛이에요. 취향에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.
