시원하고 맛있는 여름 별미, 비빔 막국수
새콤달콤 매콤! 입맛 돋우는 비빔 막국수 황금 레시피
무더운 여름, 시원하고 아삭한 식감으로 입맛을 사로잡는 비빔 막국수 레시피를 소개합니다. 특별한 비법 없이도 시판 탄산음료를 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 비빔 막국수를 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 메밀면과 신선한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념장의 조화가 일품입니다. 더위에 지친 입맛을 되살리고 싶을 때, 이 레시피로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
막국수 재료
- 메밀면 2인분
- 신선한 양배추 1줌 (약 1/4개 분량)
- 향긋한 깻잎 1묶음 (약 10장)
- 아삭한 당근 1/2줌 (약 1/4개 분량)
매콤달콤 비빔 양념장
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술 (또는 설탕)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 톡 쏘는 탄산음료 (제로 칼로리 추천) 1/2컵
- 부드러움을 더하는 생수 2큰술
- 칼칼한 맛의 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 매운 고춧가루 사용 가능)
- 새콤달콤 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술 (또는 설탕)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 톡 쏘는 탄산음료 (제로 칼로리 추천) 1/2컵
- 부드러움을 더하는 생수 2큰술
- 칼칼한 맛의 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 매운 고춧가루 사용 가능)
- 새콤달콤 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소들을 준비합니다. 양배추, 깻잎, 당근은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 양배추는 얇게 채 썰어주고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 향을 살립니다. 당근도 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다. 모든 채소를 보기 좋게 채 썰어주세요.
Step 2
이제 막국수의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 먼저, 양념장 볼에 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 3
다음으로 감칠맛을 더해줄 진간장 3큰술을 넣어줍니다. 국간장을 사용해도 좋지만, 진간장을 사용하면 좀 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 간장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 4
단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 설탕을 사용해도 좋으며, 올리고당과 설탕을 섞어서 사용하면 더욱 조화로운 단맛을 즐길 수 있습니다. 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
Step 5
매콤한 맛을 내줄 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다. 칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고춧가루를 사용하거나 고춧가루의 양을 늘려보세요. 화끈한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
새콤달콤함을 더해줄 고추장 1큰술을 넣고, 양념장의 부드러움과 톡 쏘는 맛을 살려줄 탄산음료 1/2컵을 부어주세요. 무설탕이나 제로 칼로리 탄산음료를 사용하면 칼로리 부담 없이 맛있는 양념장을 만들 수 있습니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 거품이 나지 않게 살살 저어주세요.
Step 7
준비된 메밀면은 끓는 물에 2인분을 넣고 삶아줍니다. 메밀면은 쉽게 불거나 뭉칠 수 있으니, 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 젓가락으로 살살 풀어주면서 삶아주세요.
Step 8
삶아진 메밀면은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 빼낸 후, 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 면을 탱글탱글하게 만들어줍니다. 이렇게 하면 면의 전분기를 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 제거한 메밀면에 준비해둔 비빔 양념장을 넉넉히 넣고, 채 썰어둔 채소와 함께 맛있게 비벼주세요. 취향에 따라 오이나 김치 등을 추가해도 좋습니다. 맛있게 비벼주면 시원하고 아삭한 비빔 막국수 완성입니다!
