시원하고 깊은 맛, 집에서 즐기는 백짬뽕 황금 레시피
무더위도 잊게 할 매력! 누구나 쉽게 만드는 얼큰한 백짬뽕
더운 날씨에 뜨끈한 짬뽕 한 그릇이 생각날 때, 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 백짬뽕 레시피를 소개합니다. 시원한 국물과 푸짐한 해물이 어우러져 더위를 싹 날려줄 거예요! 자세한 레시피는 깨쟁이 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/222464418106
깊은 맛을 내는 육수 재료
- 북어대가리 1개
- 무 1줌
- 물 2인분 (라면 2인분 정도의 양)
신선한 해물과 채소
- 올리브유 2큰술
- 양파 1/2개 (채썰어 준비)
- 청경채 3대 (밑동 제거 후 큼직하게 썰기)
- 베트남고추 2개 (매콤한 맛 조절 가능, 청양고추 1개 대체 가능)
- 다진 마늘 4쪽
- 대파 1줌 (송송 썰어 준비)
- 표고버섯 2개 (기둥 제거 후 슬라이스)
- 굴 1봉지 (깨끗하게 씻어 준비)
- 후추 약간
- 올리브유 2큰술
- 양파 1/2개 (채썰어 준비)
- 청경채 3대 (밑동 제거 후 큼직하게 썰기)
- 베트남고추 2개 (매콤한 맛 조절 가능, 청양고추 1개 대체 가능)
- 다진 마늘 4쪽
- 대파 1줌 (송송 썰어 준비)
- 표고버섯 2개 (기둥 제거 후 슬라이스)
- 굴 1봉지 (깨끗하게 씻어 준비)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깊고 시원한 육수를 먼저 만들어 주세요. 냄비에 북어대가리 1개, 무 1줌, 그리고 물 2인분(라면 2인분 끓이는 물 양)을 넣고 센 불에서 20분간 충분히 끓여 육수를 우려냅니다.
Step 2
이제 짬뽕의 풍미를 더할 채소를 볶을 차례입니다. 팬에 올리브유 2큰술을 넉넉히 두르고, 채 썬 양파 1/2개, 베트남고추 2개, 다진 마늘 4쪽, 그리고 큼직하게 썬 대파 1줌을 넣어주세요. 중간 불에서 센 불로 올려 재료들이 타지 않도록 빠르게 볶아 향을 냅니다.
Step 3
마늘이 살짝 노릇하게 익어 향이 올라올 때까지 볶다가, 만들어 둔 북어 육수를 부어주세요. 육수와 채소가 잘 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 4
신선한 해물과 버섯을 넣고 10분에서 15분간 더 끓여 줍니다. 슬라이스한 표고버섯 2개와 깨끗하게 씻은 굴 1봉지를 넣어주세요. 만약 집에 새우나 오징어 등 다른 해산물이 있다면 이때 함께 넣어 풍성하게 즐기셔도 좋습니다.
Step 5
짬뽕 국물의 감칠맛을 더욱 끌어올리기 위해 치킨스톡을 약간 넣어줍니다. 분말 타입이라면 손톱 한 마디 정도의 양, 액상 타입이라면 2큰술 정도가 적당합니다. (기호에 따라 가감하세요)
Step 6
모든 재료를 넣고 충분히 끓여 맛이 어우러지도록 해주세요. 마지막으로 큼직하게 썬 청경채 3대를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 더 끓여주면 완성입니다. 완성된 백짬뽕을 먹음직스러운 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
