시원하고 깊은 맛! 배추 어묵탕 레시피
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간단하면서도 시원하고 깊은 국물 맛이 일품인 배추 어묵탕 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 어묵과 아삭한 배추, 그리고 시원한 무가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 국물 요리랍니다. 다시마 육수를 기본으로 하여 감칠맛을 더하고, 배추와 무를 듬뿍 넣어 시원함을 극대화했어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 다시마 팩 또는 국물용 멸치로 우린 육수 1.5L
- 사각 어묵 또는 봉 어묵 550g
- 신선한 배추 잎 150g
- 시원한 맛을 더해줄 무 150g
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 깊은 맛의 육수를 준비해 주세요. 다시마 팩이나 국물용 멸치를 활용하여 1.5L 분량의 육수를 끓여 준비합니다. 멸치를 사용할 경우, 비린 맛을 잡기 위해 내장을 제거하고 다시마와 함께 끓이면 더욱 좋습니다.
Step 2
무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1cm 두께의 사각형 모양으로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 얇게 써는 것이 국물에 맛이 잘 배고 익는 속도도 빨라져 좋습니다.
Step 3
배추 잎은 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 큼지막하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어주시는 것을 추천합니다.
Step 4
준비해 둔 육수가 끓기 시작하면, 썰어 놓은 무를 모두 냄비에 넣어주세요. 무에서 우러나오는 시원한 맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
무가 투명해지고 부드럽게 익을 때까지 중불에서 팔팔 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다.
Step 6
무가 거의 다 익었을 때, 감칠맛을 더해줄 진간장 1.5 큰술을 넣어 국물에 색과 맛을 입혀줍니다.
Step 7
이어서 깊은 맛을 더해줄 국간장 1 큰술을 추가합니다. 진간장과 국간장을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
Step 8
비린 맛을 제거하고 전체적인 풍미를 끌어올리기 위해 맛술 1.5 큰술을 넣어줍니다. 맛술은 요리의 맛을 한층 업그레이드해주는 마법의 재료랍니다!
Step 9
이제 쫄깃한 식감을 더해줄 어묵 550g을 넣어주세요. 어묵은 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 넣어주시고, 준비된 육수와 양념이 잘 배도록 살짝 저어줍니다.
Step 10
마지막으로 후추를 0.2 큰술 가량 솔솔 뿌려 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 11
어묵이 국물과 함께 한소끔 끓어 익으면, 준비해 둔 배추 잎을 넣고 바로 불을 꺼주세요. 배추는 너무 오래 끓이면 물러져서 아삭한 식감이 사라지므로, 넣고 살짝만 익혀주는 것이 중요합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 시원하고 맛있는 배추 어묵탕을 즐기실 수 있습니다!
