시원하고 깊은 맛! 굴과 시금치를 넣은 개운한 된장찌개 레시피
시금치조개된장국
신선한 시금치와 쫄깃한 조개의 감칠맛이 어우러져 속까지 시원해지는 된장찌개입니다. 맑고 깊은 국물 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱! 누구나 좋아하는 기본 된장국 레시피를 자세히 알려드릴게요.
기본 재료
- 신선한 시금치 1/2단
- 해감된 조개 1밥공기 분량 (약 150-200g)
- 집 된장 2큰술
- 물 4-5컵 (800ml-1000ml)
- 고추장 1큰술
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에 필요한 재료를 모두 준비해주세요. 먼저, 조개는 해감된 것을 준비하시고, 다시마는 마른 상태 그대로 둡니다. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 깨끗하게 제거한 뒤 물기를 살짝 빼주세요.
Step 2
냄비에 물 4~5컵(800ml~1000ml)을 붓고, 집 된장 2큰술을 넣어 숟가락으로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
된장을 푼 물을 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 다시마 1장을 넣고, 중약불로 줄여 5분 정도 끓여 다시마 육수의 깊은 맛을 우려내 주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 시간 조절에 신경 써주세요.
Step 4
다시마 육수가 우러나면, 고추장 1큰술을 넣고 된장과 잘 섞어줍니다. 고추장을 넣으면 국물 맛이 더욱 풍부하고 칼칼해져요. 함께 잘 풀어주세요.
Step 5
다진 마늘 1큰술을 넣고 한번 더 잘 저어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 6
국물이 끓고 있는 상태에서, 앞서 넣었던 다시마 1장을 건져내 주세요. 다시마를 오래 두면 국물 맛이 탁해질 수 있으니, 육수를 낼 만큼만 사용하고 바로 건져내는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 준비한 조개를 냄비에 모두 넣어주세요. 조개가 입을 벌리면서 시원한 맛을 국물에 더해줄 거예요. 조개가 입을 벌릴 때까지 2~3분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 8
조개가 어느 정도 익었으면, 깨끗하게 손질한 시금치를 듬뿍 넣어주세요. 처음에는 시금치가 많아 보여도, 익으면서 숨이 죽어 양이 줄어드니 걱정 마세요. 시금치가 부드럽게 익을 때까지만 살짝 끓여주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 어우러지면 완성입니다. 너무 오래 끓이면 시금치의 색이 변하고 맛이 덜할 수 있으니 주의하세요.
Step 10
맛있게 끓여진 시금치조개된장국을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! 신선한 재료 본연의 맛과 된장의 구수한 맛이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
