스포티드 딕 (Spotted Dick)
[영국 가정식] 해리포터에도 등장했던 추억의 디저트, 스포티드 딕 레시피
영국의 고전 디저트 ‘스포티드 딕’은 마치 스펀지케이크처럼 부드러운 식감에 건과일이 콕콕 박혀있어 붙여진 이름입니다. ‘해리포터’ 시리즈에서도 언급되었을 만큼 친숙한 디저트인데요, 주로 커스터드 크림과 함께 제공되어 학교 급식 메뉴로도 인기 있었다고 합니다. 건포도나 건크랜베리를 넣어 촉촉하고 달콤하게 즐겨보세요!
기본 재료
- 박력분 또는 중력분 125g
- 베이킹파우더 1 작은술 (tsp)
- 실온 상태의 무염 버터 125g
- 설탕 125g
- 소금 1 꼬집
- 실온 상태의 계란 2개
- 시나몬 파우더 1 작은술 (tsp)
- 건과일 (블랙커런트, 건포도 등) 50g
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (Tbsp) – 선택 사항
조리 방법
Step 1
시작하기 전에 준비할 것들이 있어요. 먼저 건과일 50g은 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물이나 럼(Rum) 1 테이블스푼(Tbsp)을 넣고 10분 정도 불려주세요. 레몬 제스트(레몬 껍질의 노란 부분만 간 것)는 향을 더해주는 선택 재료이니, 사용하실 경우에만 1 테이블스푼(Tbsp)을 준비해 주세요.
Step 2
볼에 실온 상태의 부드러운 버터 125g을 담고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요 (크림화). 여기에 설탕 125g과 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹아 부드럽게 섞일 때까지 충분히 휘핑합니다. 이어서 실온 상태의 계란 2개를 한 개씩 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 계란을 넣을 때마다 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 3
다른 볼에 박력분(또는 중력분) 125g, 베이킹파우더 1 작은술(tsp), 시나몬 파우더 1 작은술(tsp)을 함께 넣고 체에 2~3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞이며, 케이크 반죽이 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루 재료를 잘 섞어 준비해 둡니다.
Step 4
크림화된 버터 반죽에 체 친 가루 재료를 넣고, 미리 불려둔 건과일 50g과 레몬 제스트 1 테이블스푼(Tbsp) (선택 사항)을 모두 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 찜기용 그릇(푸딩 몰드나 오븐용 내열 용기 등) 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주어 나중에 잘 분리되도록 합니다. 반죽을 그릇의 60~70% 정도만 채워주세요. 찌는 동안 부풀어 오르기 때문입니다.
Step 5
이제 스포티드 딕을 쪄낼 차례입니다. 두 가지 방법이 있어요. 첫 번째는 오븐용 그릇을 준비하고, 그 안에 뜨거운 물을 붓습니다. 물이 담긴 그릇 안에 반죽을 담은 그릇을 조심스럽게 넣고, 뚜껑을 덮거나 호일로 잘 밀봉한 후, 200도로 예열된 오븐에서 약 25~40분간 쪄줍니다. 두 번째 방법은 찜기에 찌는 것인데요, 냄비에 물을 붓고 끓으면 반죽 그릇을 넣고 뚜껑을 덮어 25~40분 정도 쪄냅니다. 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.
