쉽게 만드는 박솔미의 노른자 된장 삼겹살 덮밥
편스토랑 박솔미 레시피 활용! 부드러운 노른자와 구수한 된장이 어우러진 맛있는 삼겹살 덮밥 만들기
안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 소개된 박솔미 님의 삼겹살 덮밥 레시피를 집에서 더욱 쉽고 간편하게 즐길 수 있도록 재해석해보았습니다. 진한 노른자 된장 소스와 잘 구워진 삼겹살, 그리고 아삭한 양파의 조화가 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만들 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료
- 통삼겹살 또는 삼겹살 4줄 (약 300-400g)
- 양파 1/2개
- 쪽파 약간 (고명용)
- 신선한 계란 노른자 2개
- 따뜻한 밥 2공기
특제 노른자 된장 소스
- 범일콩 된장 (또는 집된장) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 물 100ml
- 범일콩 된장 (또는 집된장) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 삼겹살 덮밥의 핵심인 특제 노른자 된장 소스를 만들 시간이에요. 작은 볼에 된장, 간장, 물엿, 맛술, 설탕, 식초, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 잘 섞어주세요. 설탕과 물엿이 잘 녹도록 충분히 저어주시는 것이 중요해요. 완성된 소스는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
이제 삼겹살을 맛있게 구울 차례예요. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 팬을 중불로 달군 후 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워주세요. 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 제거해주시면 좋아요. 삼겹살이 맛있게 익으면, 얇게 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 3
삼겹살과 양파가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 특제 노른자 된장 소스를 팬에 부어줍니다. 불을 중불로 줄이고, 양념이 재료에 골고루 배어들고 살짝 걸쭉해질 때까지 2-3분 정도 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 센스! 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 4
마지막 단계예요! 따뜻한 밥을 준비한 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 노릇하게 볶아진 삼겹살과 양파를 듬뿍 올립니다. 신선한 쪽파를 송송 썰어 고명으로 뿌려주고, 마지막으로 계란 노른자 2개를 가운데에 살포시 올려주면 근사한 삼겹살 덮밥 완성입니다! 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있어요. 맛있게 드세요!
