솔비네 특별 레시피: 쫄깃한 비빔국수와 부드러운 수육찜
집밥 백선생에도 소개된 솔비네만의 비빔국수와 목삼겹 찜 비법
솔비네 친구의 집을 찾아가 특별한 레시피를 전수받는 프로그램에서 소개된, 김치와 국수의 환상적인 조화가 돋보이는 비빔국수와 촉촉하고 부드러운 목삼겹 수육찜 레시피입니다. 집에서도 특별한 날처럼 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
돼지고기 수육찜 재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 250g
- 양파 1개 (큼직하게 썰어 준비)
- 콩나물 100g (흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비)
- 물 2컵 (약 400ml)
묵은지 비빔국수 재료
- 소면 또는 중면 1인분 (약 100g)
- 잘 익은 배추김치 60g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 김칫국물 3큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 소면 또는 중면 1인분 (약 100g)
- 잘 익은 배추김치 60g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 김칫국물 3큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 수육찜에 들어갈 재료들을 손질해 주세요. 콩나물은 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. 양파는 껍질을 벗기고 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 돼지고기는 250g을 준비하여, 찜기에 잘 익도록 1/2 크기로 잘라둡니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 물 2컵(약 400ml)을 붓고, 찜기나 삼발이를 넣어줍니다. 그 위에 준비한 콩나물과 양파의 절반을 깔아주고, 돼지고기를 그 위에 보기 좋게 겹쳐 올립니다. 나머지 콩나물과 양파를 돼지고기 위에 덮어준 후 뚜껑을 닫고 약 30분간 중불에서 쪄줍니다. 이렇게 찌면 고기가 촉촉하게 익고 잡내도 제거됩니다.
Step 3
30분 후, 뚜껑을 열어 돼지고기가 충분히 익었는지 확인합니다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 익은 돼지고기를 조심스럽게 꺼내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.
Step 4
비빔국수 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 김칫국물 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 여기에 먹기 좋게 썰어둔 배추김치 60g을 넣고 양념이 김치에 잘 배도록 버무려 줍니다. 취향에 따라 설탕이나 매실액 양을 조절하여 단맛을 맞춰주세요.
Step 5
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 멸치와 다시마를 넣어 진한 육수를 끓여줍니다. 육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져내고, 끓는 육수에 소면 1인분(약 100g)을 넣어줍니다. 소면은 쫄깃하게 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다. 쫄깃하게 삶아진 국수는 미리 만들어둔 양념장에 넣고 김치와 함께 잘 버무려줍니다. 마지막으로 참기름을 약간 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 비빔국수가 완성됩니다.
Step 6
준비한 접시에 먹기 좋게 잘라둔 돼지고기 수육찜을 보기 좋게 돌려 담아줍니다. 그 옆에 푸짐하게 비벼진 묵은지 비빔국수를 함께 담아내면, 솔비네 스타일의 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 고기와 국수를 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
