속편하고 구수한 표고버섯 콩나물 누룽지탕
든든하고 속이 편안한! 표고버섯 콩나물 누룽지탕 레시피
신경 쓸 일이 많거나 몸이 으슬할 때면 따뜻한 죽 한 그릇이 생각나죠. 요즘 바쁘게 일하느라 밥맛이 없던 차에, 갓 지은 밥에서 살짝 생긴 누룽지를 활용해 구수한 누룽지탕을 끓여봤어요. 푹 퍼진 누룽지에 아삭한 콩나물과 쫄깃한 표고버섯이 어우러져 식감도 좋고 맛도 일품이에요. 속이 편안하고 든든함까지 채워주는 이 요리는, 평소 끓인 누룽지나 죽을 좋아하는 제 입맛에 정말 딱이었답니다! 해물 누룽지탕보다 훨씬 담백하고 맛있어서 취향 저격이었어요. 익숙한 누룽지를 조금 색다르게 즐기는 것도 매력적인 것 같아요. 여러분도 차분한 하루 보내세요~♡
재료
- 누룽지 (시판용 또는 집에서 만든 것)
- 신선한 콩나물 3줌 (약 150g)
- 신선한 표고버섯 3개
- 물 (육수 대용 또는 일반 생수) 넉넉히
양념
- 표고버섯 가루 (또는 감칠맛 나는 육수용 재료) 1 작은술
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절)
- 표고버섯 가루 (또는 감칠맛 나는 육수용 재료) 1 작은술
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 맑은 국물이나 멸치 다시마 육수를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 누룽지를 냄비에 넣어줍니다. 누룽지가 물을 흡수하며 부드러워지도록 충분히 끓여주세요.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 꼬리나 지저분한 부분은 제거해주세요. 아삭한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기, 혹은 약간 도톰하게 편으로 썰어 준비합니다. 버섯의 향긋함이 국물에 잘 우러나도록 해주세요.
Step 5
누룽지가 어느 정도 퍼져 부드러워졌다면, 씻어둔 콩나물과 썰어둔 표고버섯을 냄비에 모두 넣어줍니다. 센 불에서 끓이며 재료들이 익도록 3-5분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 숨이 죽고 버섯이 부드러워질 때까지 익히면 됩니다.
Step 6
마지막으로 표고버섯 가루를 넣고 국물 맛을 봅니다. 싱겁다면 국간장이나 소금을 기호에 맞게 추가하여 간을 맞춰주세요. 너무 짜지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
완성된 표고버섯 콩나물 누룽지탕을 따뜻한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨거울 때 바로 드시면 누룽지의 구수함과 콩나물의 아삭함, 버섯의 쫄깃함을 모두 즐기실 수 있습니다.