소고기 알배추 된장국

yummy

4년 ago

깊은 감칠맛! 소고기와 알배추로 끓인 구수한 된장국

참기름에 달달 볶은 소고기의 고소함과 알배추의 시원함이 어우러진 된장국입니다. 누구나 좋아할 깊고 맛깔스러운 국물 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱! 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요.

먼저, 국물 맛을 시원하게 해 줄 무 120g은 나박썰기해주세요. 알배추 5장은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 손질해두면 조리 과정이 더욱 수월해집니다.

해물 육수 1.5L를 냄비에 붓고 끓입니다. 시판 해물 육수 티백을 사용하신다면, 물과 함께 티백을 넣고 끓여 깊은 해물의 풍미를 우려내세요. (멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.)

다른 냄비나 동일한 냄비를 사용해도 좋습니다. 냄비에 소고기 150g(국거리용), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 소고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 고소한 풍미가 살아납니다.

소고기가 어느 정도 익으면, 준비해둔 무 120g을 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 더 볶아주면, 무의 단맛이 국물에 잘 우러나옵니다.

이제 볶아진 소고기와 무에 끓고 있는 해물 육수 1.5L를 조심스럽게 부어줍니다. 센 불로 올려 팔팔 끓여주세요.

육수가 끓어오르면, 국물 맛의 핵심인 된장 2큰술과 감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 풀어줍니다. 된장이 덩어리지지 않도록 잘 저어 풀어주시고, 국물이 다시 끓어오를 때까지 기다립니다.

된장을 넣고 국물이 끓기 시작하면, 준비해둔 알배추를 넣어줍니다. 알배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 3-5분 정도 더 끓여주세요.

알배추가 적당히 익으면, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 깊은 맛을 냅니다.

마지막으로, 국물에 칼칼한 맛과 색감을 더해줄 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 맞춰 마무리합니다. 뜨겁게 끓여 맛있게 드세요!