소고기 시금치 된장국
깊고 구수한 맛의 정석! 소고기를 넣어 풍미를 더한 시금치 된장국 황금 레시피
안녕하세요! 책 저자이자 강남 원더쿠킹스튜디오를 운영하고 있는 김현숙입니다. 처음으로 요리책 속 맛있는 메뉴들을 만개의레시피 회원님들과 하나씩 나누고자 합니다. 오늘은 밥도둑이 따로 없는, 영양 만점 시금치 된장국을 소개해 드릴게요. 쫄깃한 소고기와 신선한 시금치의 조화, 그리고 구수한 된장의 깊은 맛이 어우러져 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.
주재료
- 신선한 시금치 300g
- 부드러운 소고기 (국거리용) 200g
- 맑은 물 1ℓ
- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 나는 참치액젓 1작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치는 뿌리 부분을 다듬고 흙이 나오지 않도록 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비합니다. 물기를 살짝 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소고기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 비린 맛이 나지 않아요. 핏물을 제거한 소고기는 한입 크기보다 조금 작게, 약 1/4등분 정도로 썰어 준비합니다.
Step 2
핏물을 제거하고 썰어둔 소고기에 구수한 된장 2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 된장을 고기에 미리 재워두면 소고기 특유의 잡내를 잡아주고, 된장의 구수한 맛이 고기 속까지 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 양념이 골고루 묻도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 3
이제 볶는 과정입니다. 냄비에 된장에 버무린 소고기를 넣고 중불에서 천천히 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익으면서 맛있는 향이 올라올 거예요. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주면서 볶아주시면 됩니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면 맑은 물 1ℓ를 붓고 센 불로 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 시금치를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 시금치는 너무 오래 끓이면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓이는 것이 좋아요. 마지막으로 감칠맛을 더해줄 참치액젓 1작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금이나 국간장으로 추가 간을 하셔도 좋습니다.
Step 5
시금치의 신선한 초록색이 살아있고 부드럽게 숨이 죽으면 맛있는 소고기 시금치 된장국 완성입니다! 따뜻한 밥 한 그릇에 이 시금치 된장국만 있다면 다른 반찬이 필요 없을 거예요. 갓 지은 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
