소고기 떡갈비
최고급 소고기 갈비살로 만드는 촉촉하고 육즙 가득한 떡갈비 레시피
입 안 가득 퍼지는 부드러운 육즙과 은은한 단맛이 일품인 소고기 떡갈비입니다. 여기에 아삭한 양파와 향긋한 버섯의 풍미가 더해져 더욱 매력적인 맛을 선사해요. 밥도둑이 따로 없는, 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 메뉴로 온 가족이 함께 즐겨보세요! 자꾸만 손이 가는 마성의 맛이랍니다.♥
떡갈비 재료
- 소고기 (갈비살 부위 추천) 600g
- 건표고버섯 3개 (따뜻한 물에 미리 불려주세요)
- 양파 1/8개 (아주 곱게 다져주세요)
- 습식 찹쌀가루 3큰술 (쫄깃한 식감을 더해줍니다)
- 꿀 3큰술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 간장 2큰술 (깊은 감칠맛을 내줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 1/4작은술
- 잣가루 1/2큰술 (마무리 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 떡갈비의 핵심 재료인 소고기 갈비살을 준비해주세요. 칼등이나 칼 옆면을 이용해 고기를 탕탕 두드리듯 두들겨주면, 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 최대한 곱게 다져질 때까지 정성을 다해주세요.
Step 2
양파는 체에 닿지 않도록 아주아주 곱게 다져주세요. 물기를 살짝 짜주면 좋습니다. 불려둔 건표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 후, 역시나 잘게 썰어 준비해주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 떡갈비의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
넓은 볼에 곱게 다진 소고기, 다진 양파, 썰어둔 표고버섯을 모두 담아주세요. 여기에 찹쌀가루, 꿀, 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 모두 넣고, 잣가루를 제외한 모든 재료를 한데 섞어줍니다. 손으로 끈기가 느껴질 때까지 10분 이상 충분히 치대주는 것이 중요한데요, 그래야 떡갈비가 부서지지 않고 쫄깃하고 맛있는 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
반죽한 고기를 한 입 크기로 동그랗게 빚어주세요. 떡갈비 모양이 조금 익숙해지셨다면, 가운데 부분을 살짝 눌러 오목하게 만들어주시면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 열이 속까지 고르게 전달되어 속까지 촉촉하고 완벽하게 익힐 수 있습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 빚어놓은 떡갈비를 올립니다. 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 한 면당 약 7~8분 정도씩, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주면 됩니다. 뚜껑을 덮고 익히면 육즙이 날아가지 않아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있답니다.
Step 6
맛있게 구워진 떡갈비를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 준비해둔 잣가루를 솔솔 뿌려주면, 고소한 풍미와 함께 먹음직스러운 비주얼의 소고기 떡갈비가 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
