세상에서 가장 맛있는 여름 보양식, 엄마표 닭죽
초복을 위한 특별한 보양식: 집에서 끓이는 세상에서 제일 맛있는 닭죽 레시피
푹푹 찌는 여름, 초복을 건강하게 보내기 위한 최고의 선택! 돌아가신 친정 엄마가 끓여주시던 특별한 닭죽을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 불린 쌀 대신 찹쌀가루를 사용하는 비법으로, 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 이 닭죽은 온 가족의 건강을 챙기는 최고의 보양식이 될 거예요. 복날 특별식으로 손색없는 엄마표 닭죽, 지금 바로 시작해 보세요!
기본 재료
- 닭 1마리 (보통 크기)
- 다진 채소 3컵 (양배추, 당근, 대파, 양파, 표고버섯)
- 진한 닭 육수 7컵
- 찹쌀가루 2컵
닭 육수 재료
- 물 10컵 (약 2리터)
- 삼계탕 한방 재료 1팩 (황기 등)
- 말린 표고버섯 3개
추가 재료 (선택)
- 밥에 넣어 먹는 톳 (풍미 증진용)
- 송송 썬 부추 (고명용)
- 깨소금 (고명용)
- 물 10컵 (약 2리터)
- 삼계탕 한방 재료 1팩 (황기 등)
- 말린 표고버섯 3개
추가 재료 (선택)
- 밥에 넣어 먹는 톳 (풍미 증진용)
- 송송 썬 부추 (고명용)
- 깨소금 (고명용)
조리 방법
Step 1
엄마가 주신 삼계탕 재료를 준비합니다. 닭은 일반적인 크기면 충분해요. 닭 손질은 겉에 뭉친 기름기와 꽁지 쪽 기름기를 제거하고, 닭 뱃속의 내장과 핏물을 깨끗하게 제거하여 준비해주세요. 이렇게 손질하면 잡내가 줄어 더욱 깔끔한 닭죽을 끓일 수 있답니다.
Step 2
커다란 냄비에 생수 10컵 (약 2리터)을 붓고, 닭 외에 준비한 삼계탕 한방 재료(황기 등)와 말린 표고버섯 3개를 넣어주세요. (혹시 마른 도라지가 있다면 함께 넣어도 좋습니다.) 센 불에서 물이 팔팔 끓어 재료의 맛과 향이 충분히 우러나도록 푹 끓여주세요.
Step 3
물이 진하게 우러나 뽀얗고 깊은 맛의 육수가 만들어진 것이 보이시죠? 이 진한 육수가 닭죽의 풍미를 좌우합니다.
Step 4
육수가 진하게 우러나면, 건져냈던 한방 재료와 표고버섯, 도라지 등은 모두 건져내 버려주세요. 이제 이 맛있는 육수로 닭을 삶을 차례입니다.
Step 5
진하게 우러난 육수에 깨끗하게 손질한 닭 한 마리를 통째로 넣어주세요. 닭이 잠길 정도로 육수가 충분해야 합니다. 이제 닭이 흐물흐물해질 때까지, 살이 부드럽게 분리될 정도로 푹 삶아주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근히 끓여주면 좋습니다.
Step 6
닭이 삶아지는 동안, 닭죽에 넣을 채소들을 준비합니다. 양배추, 당근, 대파, 양파는 밥숟가락으로 뜰 수 없을 정도로 굵게 다져주세요. 육수 낼 때 사용했던 표고버섯도 있다면 깨끗이 씻어 곱게 다져 함께 준비합니다. 다양한 채소가 듬뿍 들어가면 닭죽이 더욱 맛있고 영양도 풍부해져요.
Step 7
여기서 닭죽의 맛을 한층 끌어올리는 특별한 비법을 알려드릴게요! 바로 찹쌀가루를 사용하는 거예요. 보통 닭죽은 불린 쌀로 끓이지만, 찹쌀가루를 사용하면 훨씬 부드럽고 걸쭉하면서도 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 꼭 한번 따라 해 보세요. 찹쌀가루 2컵은 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 곱게 개어 준비합니다.
Step 8
푹 삶아진 닭은 조심스럽게 건져내 잠시 식혀줍니다. 아직 뜨거우니 화상에 주의하세요.
Step 9
식힌 닭고기는 뼈를 발라내고 살을 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 닭의 쫄깃한 살점은 닭죽의 훌륭한 건더기가 됩니다.
Step 10
이제 닭죽을 완성할 시간이에요. 냄비에 닭 육수 7컵을 붓고, 찢어놓은 닭살을 넣어주세요.
Step 11
미리 다져놓은 다양한 채소를 모두 넣고 끓여줍니다. 색색의 채소가 들어가면 닭죽이 더욱 보기에도 좋고 맛도 풍성해져요.
Step 12
잘 개어놓은 찹쌀가루를 육수에 조금씩 부어가며 넣어주세요. 찹쌀가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 13
찹쌀가루가 뭉치지 않게 거품기나 주걱을 이용해 잘 저어가며 끓여주세요. 찹쌀가루가 익으면서 국물이 걸쭉해지기 시작할 거예요.
Step 14
가만히 두면 찹쌀가루가 바닥에 눌어붙을 수 있으니, 계속해서 바닥까지 긁어가며 저어주는 것이 중요합니다. 만약 닭죽의 농도가 너무 묽다고 느껴지면, 미리 개어둔 찹쌀가루를 조금 더 보충하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 15
이때, 닭죽의 풍미를 더하고 싶다면 밥에 넣어 먹는 톳을 추가해보세요. 톳이 들어가면 닭죽의 맛이 훨씬 깊어지고 식감도 좋아진답니다. (톳이 없다면 생략해도 괜찮아요.) 원하는 농도가 맞춰지면 한 솥 가득 맛있는 닭죽이 완성됩니다! 따뜻하게 그릇에 담아 송송 썬 부추와 깨소금을 고명으로 올려 맛있게 즐기세요.
