새콤달콤 여름 별미! 만능 자두청 & 시원한 자두에이드
한 번 만들어두면 온 가족이 반하는 마법의 자두청과 상큼한 자두에이드 레시피
더운 여름, 갈증을 시원하게 날려줄 특별한 레시피를 소개합니다. 직접 만든 자두청은 새콤달콤한 맛과 향긋한 풍미로 여름철 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요. 넉넉하게 만들어두면 에이드, 주스, 잼 등 다양하게 활용할 수 있어 더욱 만족스럽답니다. 이 레시피 하나로 올여름, 특별한 홈카페를 완성해보세요!
만능 자두청 만들기
- 잘 익은 자두 1kg
- 정백당 또는 황설탕 1kg (자두와 설탕 비율은 1:1)
- 레몬즙 20ml (약 1.5 큰술)
- 식용 베이킹소다 50g (자두 세척용)
시원한 자두에이드 만들기
- 직접 만든 자두청 넉넉히
- 얼음 2 종이컵 분량
- 차가운 탄산수 2 종이컵 분량
- 직접 만든 자두청 넉넉히
- 얼음 2 종이컵 분량
- 차가운 탄산수 2 종이컵 분량
조리 방법
Step 1
먼저 자두청을 담을 유리병을 깨끗하게 소독해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 유리병을 거꾸로 세워 넣은 뒤, 병 입구가 물에 잠기도록 하여 약 10분간 끓여주세요. (불꽃이 너무 세지 않게 주의하세요.)
Step 2
소독한 유리병은 집게를 이용해 조심스럽게 꺼내 뒤집어서 물기가 완전히 마르도록 건조시켜 주세요. 젖은 병을 사용하면 자두청이 상할 수 있으니 꼭 완전히 건조해주세요.
Step 3
자두는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 베이킹소다 50g을 자두 위에 골고루 뿌린 후, 손으로 살살 문질러 겉면에 묻은 이물질이나 농약을 제거해주세요. 베이킹소다가 뽀드득 소리가 나도록 문질러주면 좋아요.
Step 4
베이킹소다로 문지른 자두는 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 마지막으로 물에 자두가 잠길 정도로 붓고 약 5분간 담가두면 남아있는 잔여물까지 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 자두는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 또한, 자두의 단단한 꼭지 부분은 칼로 깔끔하게 제거해주세요. 꼭지가 남아 있으면 나중에 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 6
물기를 제거하고 꼭지를 딴 자두는 칼을 이용해 씨앗을 중심으로 4등분해주세요. 그런 다음, 각 조각을 다시 얇게 채 썰어 큐브 모양으로 작게 잘라주세요. 이렇게 하면 설탕과 잘 섞이고 과육이 쉽게 우러나와요.
Step 7
소독해서 건조시킨 유리병에 준비한 자두 과육과 설탕, 그리고 레몬즙을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 자두와 설탕을 1:1 비율로 넣으면 맛있는 자두청이 완성됩니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 8
골고루 섞은 자두청은 바로 냉장고에 넣지 않고, 실온에서 반나절(약 6~8시간) 정도 두어 설탕을 녹이고 자두의 과즙이 충분히 나오도록 숙성시켜주세요. 이후에는 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 1~2일 정도 더 숙성시키면 더욱 깊은 맛의 자두청이 완성됩니다.
Step 9
완성된 자두청은 여러모로 활용하기 좋아요! 시원한 자두에이드를 만들고 싶다면, 컵에 완성된 자두청을 넉넉히 넣고, 얼음과 차가운 탄산수를 부어 잘 섞어주세요. 새콤달콤한 자두에이드가 완성되어 더운 여름철 갈증 해소에 최고랍니다!
