새콤달콤 봄내음 가득, 쪽파나물 무침 레시피
제철 봄나물 쪽파로 만드는 초간단 새콤달콤 쪽파 무침, 밥도둑 밑반찬 만들기
향긋한 봄의 기운을 듬뿍 담은 쪽파나물 무침 레시피를 소개합니다. 밑반찬으로 이만한 게 없어요! 초간단하지만 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 쪽파 무침, 지금 바로 만들어 보세요.
쪽파 무침 재료
- 싱싱한 쪽파 200g
- 쪽파를 데칠 때 사용할 천일염 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 약간 (기호에 따라 조절)
새콤달콤 초고추장 양념
- 맛깔나는 고추장 2큰술
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 윤기 나는 올리고당 1큰술
- 상큼한 식초 2큰술
- 맛깔나는 고추장 2큰술
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 윤기 나는 올리고당 1큰술
- 상큼한 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
갓 수확한 싱싱한 어린 봄 쪽파를 준비합니다. 쪽파는 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
쪽파를 맛있게 데치는 비법! 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고, 먼저 쪽파 뿌리 부분을 넣어 약 20초간 살짝 데칩니다. 이어서 쪽파 잎 전체를 넣고 가볍게 휘저어 10초 정도만 더 익힌 후 바로 건져내세요. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!)
Step 3
데친 쪽파는 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 손으로 물기를 최대한 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 4
새콤달콤한 초고추장 양념을 만들어 볼까요? 고추장, 고춧가루, 매실청, 올리고당, 식초를 2:1:1:1:2 비율로 섞어주세요. 이 비율은 기본이며, 여러분의 입맛에 맞게 단맛, 신맛, 매운맛을 자유롭게 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
준비해둔 쪽파에 미리 만들어 둔 초고추장 양념을 넣고 살살 버무려 줍니다. 이때 고춧가루를 조금 더 넣는 이유는 매운맛보다는 쪽파에서 나올 수분을 잡아주어 양념이 겉돌지 않게 하기 위함이니 참고하세요.
Step 6
마지막으로 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 한 번 더 가볍게 무쳐주면 맛있는 쪽파나물 무침이 완성됩니다. 푸짐하게 담아내세요!
