새콤달콤 맛있는 오징어초무침 레시피
입맛 돋우는 오징어초무침, 오징어무침 만드는 법 완벽 정리! (데치기, 양념 비법 포함)
봄철 입맛을 살리는 새콤달콤 오징어초무침 레시피를 소개합니다. 오징어는 타우린이 풍부하고 단백질 함량이 높아 건강에도 좋은 식재료입니다. 신선한 오징어 고르는 법부터, 질기지 않게 데치는 비법, 그리고 황금 비율의 양념장까지 자세히 알려드릴게요. 알록달록 채소와 함께 버무려 근사한 밥반찬이나 술안주로 즐겨보세요! (참고: 오징어는 산성 식품으로, 마요네즈 등 알칼리성 식품과 함께 먹으면 소화에 도움이 된다고 합니다. 신선한 오징어는 몸통이 초콜릿색으로 반짝이며, 8개의 다리가 비슷한 크기인 것이 특징입니다.)
주재료
- 손질된 오징어 3마리 (약 200g)
- 오이 1/3개
- 당근 약간
- 자색 양파 1/8개
- 대파 흰 부분 1대 (약 10cm)
- 청양고추 1개
매콤새콤 양념장 (밥숟가락 계량)
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 양조간장 1스푼
- 식초 2스푼
- 설탕 2스푼
- 맛술 (미림 등) 1스푼
- 다진 생강 0.1스푼 (아주 소량)
- 참기름 1스푼
- 통깨 (갈 것) 1스푼
오징어 세척용
- 천일염 1스푼
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 양조간장 1스푼
- 식초 2스푼
- 설탕 2스푼
- 맛술 (미림 등) 1스푼
- 다진 생강 0.1스푼 (아주 소량)
- 참기름 1스푼
- 통깨 (갈 것) 1스푼
오징어 세척용
- 천일염 1스푼
조리 방법
Step 1
오늘은 봄철 입맛을 돋우는 새콤달콤한 오징어초무침을 만들어 볼 거예요. 다양한 채소와 함께 초장에 버무려 놓으면 느끼한 속을 달래주고, 맛있는 반찬이나 훌륭한 술안주로도 손색이 없답니다. 밥도둑이 따로 없는 오징어무침, 맛있게 만드는 비법을 차근차근 알려드릴게요.
Step 2
구매한 손질 오징어가 생각보다 크기가 작아 3마리를 준비했어요. 이 정도 양이 일반적인 큼직한 오징어 1마리 분량 정도 됩니다. 채소는 냉장고에 있는 재료들을 활용해 준비했습니다.
Step 3
오징어는 손질되어 있지만, 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 오징어를 담고 천일염 1스푼을 넣어줍니다. 손으로 오징어 몸통과 다리를 바락바락 주물러가며 치대듯이 세척해주세요. 이렇게 하면 오징어 특유의 비린 맛을 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 세척 후에는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 잘 빼주세요.
Step 4
냄비에 물 3스푼과 소금 0.3스푼을 넣고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 세척한 오징어를 넣고 15~20초 정도만 아주 짧게 데쳐주세요. 오징어는 오래 데치면 질겨지기 쉬우니, 살짝만 익히는 것이 포인트입니다. 데친 오징어는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 완전히 빼주어야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
채소를 준비합니다. 당근은 0.5cm 두께로 어슷 썰어준 다음, 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어 주세요. 대파는 흰 부분만 사용해 길이로 채 썰고, 자색 양파도 비슷한 두께로 채 썰어줍니다. 오이는 길이로 반을 자른 뒤 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 채 썰어 준비합니다. (맵기를 조절하고 싶으시면 청양고추 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.)
Step 6
이제 오징어초무침의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 양조간장 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 맛술 1스푼, 그리고 아주 소량의 다진 생강(0.1스푼)을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 잠시 두면 고춧가루가 불어나면서 양념이 더욱 깊게 숙성되어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 7
데쳐서 물기를 뺀 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 오징어가 작아서 칼집을 넣기보다는 그대로 통으로 썰어주어도 괜찮습니다. (큼직한 오징어의 경우, 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.)
Step 8
넓은 볼에 미리 만들어 둔 양념장과 썰어놓은 오징어, 그리고 준비한 채소들을 모두 넣어주세요. 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 9
양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주면 맛있는 오징어초무침, 오징어무침이 완성됩니다! 정말 간단하죠?
Step 10
완성된 오징어초무침을 접시에 먹음직스럽게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 새콤달콤매콤한 맛의 조화가 일품인 오징어초무침, 이제 맛있게 드실 일만 남았네요!
Step 11
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소의 식감이 어우러져 정말 맛있는 오징어 요리입니다. 오랜만에 만들어 먹었는데도 어찌나 맛있던지, 한 접시 순식간에 비워냈답니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
Step 12
이 오징어초무침에 향긋한 미나리를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 만약 더 든든하게 즐기고 싶으시다면, 삶은 소면에 오징어초무침을 곁들여 비빔국수처럼 비벼 먹어도 정말 맛있을 거예요! 꼬마김밥을 곁들여 함께 먹는 것도 별미랍니다.
