새콤달콤 과일 & 회 물회
남은 회를 신선하고 시원하게! 남녀노소 좋아하는 새콤달콤 물회 레시피
고향에서 보내주신 신선한 활어회가 조금 남았을 때, 그냥 드시기 아쉬우셨죠? 버리기엔 아깝고 회덮밥으로만 해먹기 지루하다면, 이 레시피로 시원하고 상큼한 ‘물회’를 만들어 보세요! 제철 과일과 아삭한 채소, 쫄깃한 회가 어우러져 입맛 없을 때도 최고랍니다. 동치미 국물을 활용한 특제 육수로 깊은 감칠맛까지 더해, 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없어요.
물회 재료
- 양파 1/2개
- 사과 1개
- 동치미 무 1/5개 (약 100g)
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개
- 남은 활어회 200g (광어, 참돔, 농어 등)
새콤달콤 물회 육수 재료
- 동치미 국물 300ml
- 생수 300ml
- 고추장 1큰술 (약 15g)
- 올리고당 1큰술 (약 15ml)
- 매실청 1큰술 (약 15ml)
- 식초 1큰술 (약 15ml)
- 참깨 1/2큰술 (약 5g)
- 맛간장 1/2큰술 (약 7.5ml)
- 맛술(청주) 2큰술 (약 30ml)
- 동치미 국물 300ml
- 생수 300ml
- 고추장 1큰술 (약 15g)
- 올리고당 1큰술 (약 15ml)
- 매실청 1큰술 (약 15ml)
- 식초 1큰술 (약 15ml)
- 참깨 1/2큰술 (약 5g)
- 맛간장 1/2큰술 (약 7.5ml)
- 맛술(청주) 2큰술 (약 30ml)
조리 방법
Step 1
고향 어머니께서 신선한 활어회(대광어, 참돔, 농어 등)를 아이스박스에 담아 보내주셨어요. 신선하게 잘 도착해서 이미 맛있는 식사를 즐겼답니다. 마치 ‘잘 숙성된 듯’ 찰지고 윤기 나는 회의 모습이 정말 먹음직스럽죠?
Step 2
정말 푸짐하게 회를 즐겼지만, 두툼하게 썰어주신 덕분에 넉넉히 남아버렸어요. 남은 회를 그냥 두긴 아까워 회덮밥을 할까 고민하다가, 시원하고 상큼한 ‘물회’로 만들어 먹기로 결정했답니다! 오늘은 이 남은 회를 활용해 맛있는 물회를 만들어 볼게요.
Step 3
먼저 물회에 들어갈 채소와 과일을 준비할게요. 양파 1/2개, 사과 1개, 동치미 무 1/5개, 대파 1/2개, 청양고추 1개를 준비해주세요. 모두 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다. 마지막으로 남은 활어회 200g도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 4
혹시 바로 드시지 않고 회가 조금 남았다면, 하루 정도 더 냉장 숙성시켜주면 더욱 쫄깃하고 감칠맛이 살아나요. 신선한 회는 이렇게 숙성 과정을 거치면 더욱 맛있어진답니다.
Step 5
물회의 핵심 중 하나인 동치미 무와 국물을 준비합니다. 동치미 무는 약 1/5 토막 정도를 준비해 얇게 채 썰어주시고, 동치미 국물은 300ml를 따로 덜어둡니다. 이 동치미 국물이 물회의 시원하고 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
새콤하게 잘 익은 동치미 국물은 이 물회의 ‘치트키’와도 같아요. 동치미 국물만으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있지만, 여기에 다른 양념들을 더해 더욱 풍성한 맛을 만들어 볼 거예요.
Step 7
육수 양념을 시작해볼게요. (선택 사항: 만약 당도가 있는 간장을 사용하신다면) 맛간장 1/2큰술을 넣어줍니다. 만약 과일이나 채소를 넣고 끓여 만든 간장이라면, 은은한 단맛이 더해져 물회 맛을 한층 살려줄 수 있어요.
Step 8
준비해둔 동치미 무채에 동치미 국물(300ml)을 붓고, 고추장 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 부드럽게 섞이도록 저어주세요.
Step 9
육수의 간을 보면서 맛을 조절해주세요. 부족한 맛은 입맛에 맞게 추가합니다. 저는 동치미 자체의 신맛이 강했기 때문에 식초는 1/2큰술 정도만 추가했어요. (취향에 따라 조절하세요!) 여기에 생수 300ml를 더해 총 600ml의 시원한 물회 육수를 완성합니다.
Step 10
이제 모든 재료를 그릇에 보기 좋게 담을 차례입니다. 채 썰어 준비한 양파, 사과, 동치미 무, 대파, 청양고추를 보기 좋게 올리고, 그 위에 먹기 좋게 썬 활어회를 얹어주세요. 마지막으로 시원함을 더해줄 각얼음 몇 개를 곁들여 줍니다.
Step 11
이 물회는 특정 지역의 스타일이라기보다는, 얼마 전 강릉의 한 횟집에서 맛보았던 새콤한 물회에서 영감을 받아 ‘저희 집 스타일’로 재해석한 레시피입니다. 각자의 취향에 맞게 얼마든지 변형 가능해요!
Step 12
준비해둔 시원한 물회 육수를 그릇 가득 부어줍니다. 동치미 국물 베이스가 가장 좋지만, 만약 동치미 국물이 없다면 시판용 동치미 육수나 냉면 육수를 활용하셔도 좋습니다. 그래도 동치미 국물을 사용하시는 것을 가장 추천드려요!
Step 13
짜잔! 신선한 활어회와 아삭한 채소, 그리고 새콤달콤한 육수가 어우러진 시원한 물회가 완성되었습니다. 마지막으로 고소함을 더하기 위해 통깨를 솔솔 뿌려주세요.
Step 14
먹기 전에 모든 재료를 살살 섞어주세요. 채 썬 사과와 동치미 무가 씹을 때마다 아삭아삭한 식감을 더해주어 더욱 재미있게 즐길 수 있습니다.
Step 15
새콤달콤한 맛과 오독오독 씹히는 채소, 그리고 쫄깃한 회의 조화가 정말 일품이에요! 입안 가득 퍼지는 신선한 맛이 더위마저 잊게 해줍니다. 하지만 어딘가 허전한 느낌이 든다면…
Step 16
바로 이 맛이죠! (선택 사항) 약간의 소주를 살짝 곁들이면 풍미가 훨씬 깊어지고, 최고의 술안주가 완성됩니다. 시원하고 상큼한 물회와 함께 즐거운 식사 시간 되세요! 맛있게 드셨습니다!
