새우부추전
냉동 새우와 향긋한 부추의 환상 궁합! 초간단 새우부추전 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우부추전은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특히 반죽에 멸치액젓을 한 스푼 넣어주면 별도의 간장 없이도 깊고 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있어 밥반찬으로도 손색없답니다. 냉동 새우를 활용해 더욱 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 부추전 레시피를 소개합니다.
주재료
- 신선한 부추 1/3단
- 냉동 새우 15마리
- 달콤한 당근 1/3개
- 아삭한 양파 1/3개
- 기름 약간 (부침용)
바삭한 반죽
- 바삭함을 더하는 튀김가루 2컵
- 새우의 풍미를 살리는 새우가루 1스푼
- 깊은 감칠맛을 내는 멸치액젓 1스푼
- 부드러움을 위한 달걀 1개
- 바삭함을 더하는 튀김가루 2컵
- 새우의 풍미를 살리는 새우가루 1스푼
- 깊은 감칠맛을 내는 멸치액젓 1스푼
- 부드러움을 위한 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저 부추전의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 깨끗하게 손질해주세요.
Step 2
냉동 새우는 찬물에 가볍게 헹궈 해동시켜 주세요. 이 과정에서 새우의 신선도를 살릴 수 있습니다.
Step 3
해동된 새우는 등 쪽을 칼로 살짝 갈라주면 익으면서 더 맛있게 펼쳐집니다. 약 1.5cm 두께로 눕혀 칼집을 넣어주세요.
Step 4
향긋한 부추는 3~4cm 길이로 먹기 좋게 송송 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 5
당근과 양파는 부추와 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 채소를 잘게 썰면 전이 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 부추전의 핵심인 바삭한 반죽을 만들어 볼게요! 볼에 달걀을 깨 넣고 거품기로 알끈을 제거하며 곱게 풀어주세요. 그런 다음 튀김가루, 새우가루, 멸치액젓을 넣고 물을 조금씩 부어가며 거품기로 멍울 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 풀어놓은 반죽에 미리 썰어둔 부추, 당근, 양파를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 부재료들이 반죽에 고루 묻도록 살살 섞어주시면 됩니다.
Step 8
자, 이제 맛있는 새우부추전 반죽이 완성되었습니다! 이대로 바로 부쳐내기만 하면 돼요.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 국자 가득 떠서 동그랗게 모양을 잡아주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게, 그리고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 지글지글 맛있는 소리가 나면 성공입니다!
Step 10
작게 여러 장 부치는 것도 좋지만, 한 장 크게 부쳐서 먹기 좋게 썰어 드시거나 손으로 찢어 드시는 것도 별미입니다. 취향에 따라 다양하게 즐겨보세요!
