상큼한 지중해식 방울토마토 마리네이드
간단하고 건강한 지중해식단, 방울토마토 마리네이드 레시피
신선한 방울토마토를 활용한 지중해식 가정식 요리, 방울토마토 마리네이드를 소개합니다. 샐러드, 파스타, 스테이크, 브런치 등 어떤 요리에도 훌륭하게 곁들여지는 만능 요리로, 저칼로리 다이어트 음식으로도 손색없어 건강한 식단을 완성할 수 있습니다.
주재료
- 방울토마토 600g
- 신선한 바질 10g
- 양파 1개
- 뜨거운 물 1.5L
마리네이드 소스
- 고품질 올리브오일 5큰술
- 발사믹 식초 3큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 달콤한 꿀 2큰술
- 정제 소금 1꼬집
- 신선한 후추 약간 (톡톡톡)
- 고품질 올리브오일 5큰술
- 발사믹 식초 3큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 달콤한 꿀 2큰술
- 정제 소금 1꼬집
- 신선한 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 마리네이드에 사용될 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요.
Step 2
방울토마토는 꼭지를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다.
Step 3
작은 과도(칼)를 이용해 각 방울토마토의 밑동 부분에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내어주세요. 이 칼집은 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있도록 도와줍니다.
Step 4
냄비에 물 1.5L를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 칼집 낸 방울토마토가 완전히 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어 살짝 데쳐줍니다.
Step 5
방울토마토를 뜨거운 물에 30초 이상 오래 두지 않도록 주의하세요. 껍질이 살짝 일어나거나 벌어지기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있습니다.
Step 6
데친 방울토마토는 체에 밭쳐 건진 후, 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 빠르게 빼주세요. 이렇게 급냉하면 껍질이 더욱 쉽게 벗겨지고 식감이 좋아집니다.
Step 7
열기가 식힌 방울토마토의 껍질을 손으로 살살 벗겨주세요. 칼집 덕분에 껍질이 부드럽게 벗겨질 것입니다.
Step 8
껍질을 모두 벗긴 방울토마토는 물기를 제거하고 한쪽에 잘 담아둡니다. 이제 맛있는 마리네이드 소스를 만들 차례입니다.
Step 9
양파는 곱게 다져주세요. 신선한 바질 잎은 가늘게 채썰거나 다져서 향긋함을 더해줍니다. 기호에 따라 허브 종류를 추가해도 좋습니다.
Step 10
볼에 올리브오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 모두 넣고 거품기나 젓가락을 이용해 골고루 잘 섞어 유화시켜 주세요. 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
Step 11
껍질을 벗겨 준비해둔 방울토마토에 만들어둔 마리네이드 소스를 붓고, 뭉개지지 않도록 조심스럽게 버무리듯 섞어주세요. 토마토 하나하나에 소스가 골고루 묻도록 해주세요.
Step 12
완성된 방울토마토 마리네이드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시켜 주세요. 중간중간 용기를 살짝 흔들어주거나 뒤집어주면 소스가 재료에 더욱 잘 배어들어 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 숙성 후 차갑게 즐기시면 더욱 맛있습니다.
