상큼한 문어 세비체: 홈파티의 주인공!
집에서 즐기는 특별한 문어 세비체 레시피
손님 초대 요리로 손색없는 문어 세비체를 소개합니다. 시판용 자숙 문어를 활용해 간단하게 만들 수 있으며, 새콤달콤한 소스가 어우러져 맥주나 와인 안주로도 훌륭합니다. 세비체는 얇게 썬 해산물을 새콤한 소스에 버무려 차갑게 즐기는 매력적인 중남미 요리입니다.
주재료
- 시판용 자숙 문어 200g
상큼한 샐러드 소스
- 올리브유 3큰술 (또는 카놀라유)
- 다진 마늘 1큰술
- 꿀 2큰술
- 레몬즙 4큰술
- 가는 소금 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 매실 진액 2큰술
신선한 채소와 과일
- 방울 토마토 5개
- 샤인 머스캣 (씨 없는 청포도)
- 양파 1/4개
- 쑥갓 30g
- 레몬 1개
- 올리브유 3큰술 (또는 카놀라유)
- 다진 마늘 1큰술
- 꿀 2큰술
- 레몬즙 4큰술
- 가는 소금 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 매실 진액 2큰술
신선한 채소와 과일
- 방울 토마토 5개
- 샤인 머스캣 (씨 없는 청포도)
- 양파 1/4개
- 쑥갓 30g
- 레몬 1개
조리 방법
Step 1
주재료는 시중에서 쉽게 구할 수 있는 삶은 문어를 사용합니다. 그냥 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지만, 오늘은 상큼한 소스를 곁들여 시원하게 즐기는 문어 세비체를 만들어 볼 거예요. 손님 초대 요리로도 아주 좋습니다.
Step 2
소스의 풍미를 더하기 위해 올리브유를 사용하는 것이 일반적이지만, 가정에 없는 경우 카놀라유를 사용해도 좋습니다. 개인적으로는 카놀라유를 사용했을 때 오히려 깔끔하고 깔끔한 맛이 좋았습니다. 취향에 맞게 선택하세요.
Step 3
이제 상큼한 샐러드 소스를 만들어 볼까요? 볼에 올리브유(또는 카놀라유) 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술, 레몬즙 4큰술, 가는 소금 1/2큰술, 후추를 톡톡 뿌려주고, 매실 진액 2큰술을 넣어주세요. 모든 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주면, 흔히 맛보는 초고추장과는 전혀 다른 매력적인 소스가 완성됩니다.
Step 4
신선함을 더해줄 채소와 과일을 준비합니다. 제 레시피에서는 쑥갓, 양파, 샤인 머스캣, 그리고 방울 토마토를 사용했습니다. 다른 제철 과일이나 채소를 활용해도 아주 좋습니다.
Step 5
세비체의 상큼한 맛을 책임질 레몬은 1개를 준비하여 얇게 슬라이스해주세요. 이 레몬 슬라이스가 문어 세비체의 주인공 같은 역할을 할 거예요. 문어와 채소의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 6
서빙할 접시 바닥에 얇게 썬 레몬 슬라이스를 동그랗게 둘러 장식해 주세요. 레몬 대신 라임을 사용해도 멋스러운 플레이팅이 가능합니다. 이렇게 시작하면 요리가 더욱 특별해 보입니다.
Step 7
준비된 자숙 문어는 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 썰어놓은 문어를 미리 만들어 둔 상큼한 소스에 넣고 골고루 버무려 문어에 소스 맛이 잘 배도록 합니다. 문어에 소스가 코팅되는 느낌으로 살살 버무려주세요.
Step 8
이제 문어와 함께 버무릴 채소와 과일을 넣습니다. 썰어놓은 양파, 샤인 머스캣, 방울 토마토를 문어와 함께 소스에 넣고 가볍게 버무려주세요. 좀 더 다채로운 맛을 원한다면, 잘게 썬 파프리카, 다른 종류의 과일, 또는 블랙 올리브를 추가해도 아주 맛있습니다.
Step 9
쑥갓은 따로 준비합니다. 쑥갓은 세비체와 미리 버무리지 않는 것이 좋습니다. 요리를 접시에 담기 직전에, 쑥갓을 샐러드 위에 보기 좋게 올리고, 남은 소스를 살짝 뿌려주면 신선한 향과 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
Step 10
쑥갓 대신 향긋한 미나리나 다른 신선한 채소를 사용해도 좋습니다. 날로 먹어도 맛있는 채소라면 무엇이든 잘 어울립니다. 만약 고수를 좋아하신다면, 고수를 소량 첨가하여 색다른 풍미를 더하는 것도 좋은 방법입니다.
