상큼달콤 완벽 조화! 홈메이드 레몬 타르트
입안 가득 퍼지는 상큼함! 직접 만드는 레몬 타르트 레시피
어머님께 선물하려고 처음 만들어 봤는데, 모두가 감탄할 만큼 정말 맛있었어요! 레몬 브라우니와는 또 다른 매력이 있답니다. 특별한 날 파티 디저트로도 손색없고, 남녀노소 누구나 좋아하는 디저트예요. 이 레시피로 집에서 근사한 레몬 타르트를 즐겨보세요!
바삭한 타르트지
- 무염 버터 113g, 실온에 두어 부드러운 상태
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (레몬 껍질의 노란 부분만 강판에 갈아주세요)
- 중력분 224g
- 설탕 50g
- 소금 한 꼬집
상큼한 레몬 필링
- 레몬 제스트 1 테이블스푼
- 설탕 200g
- 소금 한 꼬집
- 신선한 달걀 6개, 실온 상태
- 신선하게 짠 레몬즙 235ml (약 3-4개 분량)
- 차가운 생크림 120ml
준비물
- 11인치 타르트 팬 1개
- 레몬 제스트 1 테이블스푼
- 설탕 200g
- 소금 한 꼬집
- 신선한 달걀 6개, 실온 상태
- 신선하게 짠 레몬즙 235ml (약 3-4개 분량)
- 차가운 생크림 120ml
준비물
- 11인치 타르트 팬 1개
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽을 시작합니다. 냄비에 무염 버터 113g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 레몬 제스트 1 테이블스푼을 넣고 향이 퍼지도록 섞어주세요. (팁: 끓는 물 위에 볼을 얹어 중탕으로 녹이면 버터가 타는 것을 방지할 수 있지만, 냄비에서 직접 녹여도 괜찮습니다.)
Step 2
레몬 제스트를 넣은 버터를 약 5분간 그대로 두어 향이 버터에 충분히 배도록 합니다. 이 과정을 통해 레몬의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
다른 볼에 중력분 224g, 설탕 50g, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기나 포크로 골고루 섞어 가루 재료들이 잘 혼합되도록 합니다.
Step 4
이제 녹여둔 버터 혼합물을 가루 재료가 담긴 볼에 부어줍니다. 액체와 가루 재료가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 5
주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 타르트지가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 사라지는 정도까지만 섞어주세요. 반죽이 마치 소보로 빵의 크럼블처럼 부슬부슬한 상태가 되면 완성입니다.
Step 6
타르트 팬 안쪽에 버터나 오일을 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 오븐은 180도로 미리 예열해주세요.
Step 7
준비된 타르트 팬에 소보로 상태의 크러스트 반죽을 붓고, 손이나 스푼 뒷면을 이용해 팬 바닥과 옆면에 꼼꼼하게 펴 발라줍니다. 반죽이 팬에 고르게 밀착되도록 꾹꾹 눌러주는 것이 중요합니다.
Step 8
반죽 표면에 포크를 이용해 여러 개의 작은 구멍을 콕콕 내어주세요. 이 구멍들은 타르트지가 구워지는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하여 균일하게 익도록 도와줍니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 타르트 팬을 넣고 약 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 타르트지가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 와이어 랙 위에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 나중에 필링을 부었을 때 눅눅해지지 않습니다.
Step 10
타르트 크러스트가 구워지는 동안, 상큼한 레몬 필링을 만들 시간입니다. 깨끗한 볼에 레몬 제스트 1 테이블스푼, 설탕 200g, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 이 재료들이 설탕과 잘 어우러지도록 잠시 옆에 둡니다.
Step 11
다른 볼에 신선한 달걀 6개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 풀어줍니다. 달걀 비린내가 나지 않도록 충분히 풀어주세요.
Step 12
풀어둔 달걀에 앞서 준비해둔 레몬 제스트와 설탕 혼합물을 넣고, 신선하게 짠 레몬즙 235ml를 부어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 이 혼합물을 잠시 옆에 둡니다.
Step 13
차가운 생크림 120ml를 휘핑할 차례입니다. 너무 단단한 휘핑크림을 만들 필요는 없어요. 생크림이 살짝 걸쭉해지면서 부드러운 봉우리가 생길 정도까지만 휘핑해주면 됩니다. (팁: 너무 많이 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
Step 14
부드럽게 휘핑된 생크림을 달걀과 레몬즙 혼합물에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 주걱을 이용해 볼 바닥부터 위로 퍼 올리듯이 섞으면 부드러운 필링을 만들 수 있습니다.
Step 15
완전히 식은 타르트 크러스트 위에 방금 만든 레몬 필링을 조심스럽게 부어줍니다. 필링이 넘치지 않도록 팬 가장자리까지 채워주세요. (팁: 타르트 크러스트가 완전히 식지 않았더라도 살짝 따뜻할 때 필링을 부어도 괜찮습니다. 하지만 너무 뜨거우면 크러스트가 눅눅해질 수 있습니다.)
Step 16
필링을 채운 타르트를 다시 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 타르트 표면이 살짝 굳고, 필링이 탱글탱글하게 익을 때까지 구워주세요. (주의: 오븐에서 타르트 팬을 꺼낼 때는 필링이 쏟아질 수 있으니, 타르트 팬을 베이킹 시트 위에 얹어서 옮기는 것이 안전합니다.)
Step 17
30분 후, 오븐에서 먹음직스럽게 구워진 레몬 타르트를 꺼냅니다. 와이어 랙 위에서 충분히 식힌 후, 드실 때 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋습니다. 저는 냉장고에 반나절 정도 넣어 차갑게 식힌 후에 먹으니 더욱 맛있었어요! 시원하게 즐기시거나 상온에서 드셔도 좋습니다.
