뿌리채소 듬뿍, 토마토의 상큼함이 더해진 영양 만점 카레
영양 가득 뿌리채소와 상큼한 토마토가 어우러진 맛있는 카레
몸에 좋은 뿌리채소를 듬뿍 넣어 영양을 높이고, 새콤달콤한 토마토를 더해 부드러우면서도 깊은 풍미를 즐길 수 있는 특별한 카레 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 완벽해요.
카레 주재료
- 양파 1/4개, 볶기 좋은 크기로 깍둑썰기
- 감자 2개, 껍질 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썰기
- 고구마 1개, 껍질 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썰기
- 연근 1/4개, 깨끗이 세척 후 1cm 두께로 썰기
- 당근 1/2개, 1.5~2cm 두께로 썰기
- 잘 익은 토마토 2개, 꼭지와 심지를 제거하고 굵게 썰기
- 고형 카레 1.5개 분량
- 물 600ml (약 3컵)
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 통후추 약간 (갓 갈아서 사용하면 향이 좋아요)
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 고형 카레 1.5개 분량을 따로 준비해주세요. 고형 카레는 뜨거운 물에 잘 녹지만, 혹시 모를 뭉침을 방지하기 위해 작은 그릇에 담고 뜨거운 물을 조금 부어 미리 잘 풀어두면 카레 국물이 훨씬 부드럽고 깔끔해집니다.
Step 2
뿌리채소 준비를 시작합니다. 감자와 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 2~3cm 정도의 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 크기가 중요합니다. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
당근은 익어도 물러지지 않으니 1.5~2cm 두께로 썰어 식감을 살려줍니다. 연근은 흙이 끼기 쉬우니 깨끗한 세척 솔을 이용해 겉면을 문질러 씻은 후, 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 잘 익은 토마토는 꼭지와 딱딱한 심지 부분을 제거하고, 껍질째 큼직하게 썰어둡니다.
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 깊이가 있는 냄비에 식용유를 2~3큰술 두르고 깍둑썰기한 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 당근, 감자, 고구마, 연근을 모두 넣고 함께 볶습니다. 이때 소금을 한 꼬집 넣고 통후추를 살짝 갈아 넣은 뒤, 주걱으로 재료들이 타지 않도록 저어가며 약 5분간 충분히 볶아 재료의 풍미를 끌어올립니다. 마지막으로 썰어둔 토마토를 넣고 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 5
재료들이 어느 정도 볶아졌으면, 미리 풀어둔 고형 카레를 냄비에 붓고 물 600ml (약 3컵)를 넣어주세요. 덩어리진 카레가 남지 않도록 전체적으로 잘 섞어줍니다.
Step 6
카레가 잘 섞였으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 감자와 고구마가 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓여주세요. 끓이는 동안 가끔씩 뚜껑을 열어 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어주는 것이 중요합니다. 약 15~20분 정도 끓이면 됩니다.
Step 7
맛있는 뿌리채소 토마토 카레가 완성되었습니다! 오목하고 넓은 접시에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 옆으로 완성된 카레를 듬뿍 부어주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 알록달록 예쁘고 맛있는 카레를 즐길 준비 완료입니다. 맛있게 드세요!