비린내 없이 즐기는 황금빛 고등어 카레구이
집에서 간편하게! 비린내 제로, 고등어 카레구이 황금 레시피
아이들도 좋아하는 매콤달콤 고등어 구이! 카레 가루를 더하면 생선 특유의 비린내는 싹 잡고, 근사한 색감과 풍미까지 더해져 식탁이 더욱 풍성해져요. 들기름 한 스푼을 더해 구워주면 고소함이 배가 되어 2단계로 비린내를 확실하게 잡아준답니다. 손질된 고등어를 사용하면 더욱 간편하게 즐길 수 있어요. 따로 소금 간을 하지 않아도 카레 가루 자체로 맛있는 간이 배어들어 누구나 쉽게 근사한 고등어 요리를 완성할 수 있습니다. 고등어는 우리 몸에 꼭 필요한 단백질과 오메가-3 지방산, 뇌 건강에 좋은 DHA가 풍부하여 남녀노소 누구에게나 좋은 건강 생선이에요. 또한, 카레의 주성분인 강황에는 강력한 항산화 성분과 간 해독을 돕는 효능까지 있다고 하니, 고등어와 카레의 만남은 정말 최고의 건강 조합이라고 할 수 있겠네요! 복잡한 생선 요리는 이제 그만, 이 레시피로 맛있고 건강한 고등어 카레구이를 즐겨보세요.
주재료
- 손질된 고등어 1/2마리
- 카레 가루 1/2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 들기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주어야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다. 이제 달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 고등어의 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 올려주세요.
Step 2
고등어의 살이 있는 윗부분(배 부분)에 카레 가루 1/2 큰술을 골고루 펴 발라줍니다. 이렇게 하면 카레 향이 고등어의 비린내를 효과적으로 잡아주고, 보기에도 먹음직스러운 노란빛 색감을 더해줍니다. 중간 불에서 고등어의 등 부분이 충분히 익도록 구워주세요.
Step 3
약 5~7분 정도 굽다가 아랫부분(껍질 부분)이 노릇하게 잘 익었는지 확인한 후, 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집기 전 팬을 살짝 기울여 밑면이 잘 익었는지 확인하는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 카레 가루가 타는 것을 방지하고 더욱 고소한 풍미를 더하기 위해 들기름 1/2 큰술을 프라이팬 가장자리에 둘러줍니다. 카레 가루가 타지 않도록 불을 중불로 유지하면서, 뒤집은 고등어의 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 양쪽 면이 모두 맛있게 익으면 완성입니다.
