불지 않는 맛있는 잡채 레시피
특별한 날에도 문제없는! 면이 불지 않는 맛있는 잡채 만들기
잔칫날, 명절 등 특별한 날에 빠지지 않는 요리, 바로 잡채죠! 하지만 아쉬운 점은 다음 날 먹으려고 하면 면이 불어서 처음의 맛을 즐기기 어렵다는 것인데요. 오늘은 면이 불지 않아 다음 날에도 처음처럼 맛있는 잡채를 만드는 비법을 공개합니다. 촉촉하고 쫄깃한 면발과 신선한 채소의 조화가 일품인, 불지 않는 잡채 레시피를 지금 바로 만나보세요!
잡채 재료
- 당면 150g
- 당근 1/4개, 얇게 채 썰어 준비
- 파프리카 1개 (색깔별로), 얇게 채 썰어 준비
- 피망 1개, 얇게 채 썰어 준비
- 양파 1개, 얇게 채 썰어 준비
- 느타리버섯 200g, 밑동 제거 후 결대로 찢어 준비
- 목이버섯 1줌, 물에 불려 깨끗이 씻은 후 준비
- 간장 5~7 큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 3~5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (마무리용)
- 참기름 1~2 큰술 (마무리용)
당면 양념 재료
- 간장 2 큰술
- 물엿 2/3 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 물엿 2/3 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 당면 150g을 준비해 주세요. 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 충분히 불려주시면, 나중에 삶을 때 면이 덜 뭉치고 더욱 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
불리는 동안 당면에 밑간을 할 양념장을 만들어 볼까요? 간장 2 큰술, 올리브 오일 2 큰술, 그리고 물엿 2/3 큰술을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 준비해 주세요. 이 양념이 당면의 풍미를 살려주고 불지 않게 도와주는 핵심입니다!
Step 3
이제 버섯을 데칠 물을 준비할 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2 큰술을 넣어 간을 해주세요. 물이 팔팔 끓으면 맛있는 잡채의 풍미를 더해줄 버섯을 데칠 준비가 된 것입니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 준비해 둔 목이버섯과 느타리버섯을 넣고 살짝 데쳐주세요. 버섯의 식감을 좋게 하고 불순물을 제거하는 과정입니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 1분 정도만 살짝 데치는 것이 좋습니다.
Step 5
데친 버섯은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 물기를 잘 제거한 버섯은 팬에 오일을 살짝 두르고 노릇하게 볶아 준비합니다. 이렇게 볶으면 버섯의 풍미가 살아나고 식감도 더욱 좋아져요.
Step 6
이어서 다른 채소들도 볶아줄게요. 피망, 당근, 파프리카, 양파는 모두 얇게 채 썰어 준비해둡니다. 각 채소마다 팬에 오일을 살짝 두르고 각각 따로 볶아주세요. 이렇게 하면 각 채소의 식감과 색감을 살릴 수 있답니다. 양파는 투명해질 때까지, 당근은 살짝 부드러워질 때까지만 볶아주세요.
Step 7
자, 이제 불려놓은 당면을 삶을 차례입니다. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 약 30초 정도만 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 면이 불어버리니 딱 30초가 중요합니다!
Step 8
30초간 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 제거하는데, 이때 냄비에 물이 자작하게(약 1/4컵 정도) 남겨두세요. 그 상태에서 만들어둔 당면 양념(간장 2T, 올리브 오일 2T, 물엿 2/3T)을 모두 넣고, 당면이 양념을 골고루 흡수하도록 중약불에서 졸여주세요. 당면 색이 윤기 있게 변하고 양념이 잘 배어들면 됩니다.
Step 9
커다란 볼에 삶아 양념에 졸인 당면과 미리 볶아둔 모든 채소 및 버섯을 한데 모아주세요. 여기에 메인 양념인 간장 5~7 큰술과 설탕 3~5 큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 전체적으로 간이 고르게 배도록 해주세요. 맛을 보면서 간장과 설탕 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 잡채의 풍미를 한층 더 끌어올릴 참기름 1 큰술과 후추 약간을 넣고 가볍게 섞어주세요. 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 잡채가 완성되었습니다! 보기 좋게 접시에 담아내면 특별한 날에도 손색없는 최고의 잡채 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
