분모자로 만든 담백하고 맛있는 간장 떡볶이
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쫄깃한 분모자에 채소의 달콤함과 간장의 짭짤함이 어우러진 단짠단짠 간장 떡볶이 레시피입니다. 고기 없이도 맛있는, 초간단 재료로 즐길 수 있는 궁중 떡볶이 스타일의 분모자 떡볶이를 소개합니다. 혼밥 메뉴로도 손색없어요! 기본 간장, 설탕, 참기름에 다진 마늘과 파기름을 더해 풍미를 살린 레시피를 따라 해보세요.
재료
- 넙적 분모자 250g
- 양배추 1/8개
- 당근 1/4개
- 건표고버섯 채 10개
- 진간장 2+1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 식용유 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
요리의 주인공인 넙적 분모자를 준비합니다. 이 넓적한 모양의 분모자가 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 2
함께 볶을 채소들을 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰어주세요. 건표고버섯은 미지근한 물에 1시간 정도 불린 후, 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 양배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 양배추는 썰어서 씻으면 더욱 깔끔하게 세척할 수 있습니다.
Step 3
넙적 분모자는 떡볶이에 넣기 좋도록 6등분으로 잘라줍니다. 4등분보다 6등분이 조리했을 때 먹기에도, 양념이 배기에도 더 좋았습니다.
Step 4
팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣은 뒤, 파가 투명해질 때까지 센 불에서 향이 올라오도록 볶아 파기름을 내줍니다.
Step 5
파기름이 완성되면 준비해둔 양배추, 당근, 불린 표고버섯 채를 넣고 함께 볶아 채소에 숨이 살짝 죽도록 익혀줍니다.
Step 6
채소가 어느 정도 볶아지면 손질해둔 분모자를 넣고, 양념이 골고루 스며들도록 달달 볶아줍니다.
Step 7
분모자와 채소가 어느 정도 볶아지면 설탕을 먼저 넣고, 설탕이 녹으면서 재료들과 잘 어우러지도록 저어가며 볶아줍니다.
Step 8
진간장과 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 분모자가 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며, 간장 양념이 재료에 코팅되듯 전체적으로 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요.
Step 9
양념이 잘 배어들면 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 윤기가 돌도록 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 싱겁다면 간장을 추가하여 기호에 맞게 간을 조절합니다. 이때 사용한 간장은 진간장입니다.
Step 10
채소와 분모자가 조화로운 담백하고 맛있는 간장 떡볶이가 완성되었습니다! 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
