부드럽고 촉촉한 홍진미채 무침 레시피
매콤달콤! 밥도둑 홍진미채 무침
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 매력적인 홍진미채 무침 레시피를 소개합니다. 볶음으로만 즐겨왔던 진미채를 새콤달콤한 고추장 양념에 무쳐내면, 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있답니다. 넉넉히 만들어두면 훌륭한 밥반찬이 되어 든든한 식탁을 책임질 거예요. 별다른 재료 없이도 근사한 맛을 낼 수 있어 더욱 추천합니다.
주재료
- 홍 진미채 200g
양념
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 3큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 3큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
홍진미채는 그대로 조리하기에는 길이가 길 수 있으니, 집게를 이용하거나 가위를 사용하여 약 5-7cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 아이들도 먹기 편하도록 조절하면 좋습니다.
Step 2
잘라둔 홍진미채는 찬물이나 미지근한 물에 아주 살짝만 헹궈주세요. 너무 오래 헹구면 감칠맛이 빠질 수 있습니다. 헹군 후에는 두 손을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 쉽게 상할 수 있습니다.
Step 3
깨끗한 볼에 준비된 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 3큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 4
주걱이나 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 매실청과 식초가 잘 풀어져 부드러운 양념장이 되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
이렇게 만들어진 양념장에 물기를 꼭 짠 홍진미채를 모두 넣어주세요. 채 썬 양파나 당근 등을 함께 넣으면 더욱 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 홍진미채와 양념장이 충분히 어우러지도록 손으로(위생장갑 착용 권장) 또는 주걱을 이용해 힘 있게 버무려주세요. 진미채 결 사이사이에 양념이 골고루 배도록 하는 것이 맛의 비결입니다. 마지막으로 참기름 2큰술과 통깨 약간을 넣고 살짝 더 버무린 후, 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 홍진미채 무침 완성입니다!
