부드럽고 맛있는 LA갈비찜: 집에서 즐기는 특별한 갈비찜 레시피
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냉동 LA갈비로 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 LA갈비찜 레시피를 소개합니다. 양파와 사과를 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 부드러움을 더했으며, 간단하면서도 깊은 맛을 내는 양념 비법을 담았습니다. 사과 대신 배나 키위를 활용하면 더욱 부드러운 갈비찜을 즐길 수 있어요. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로 완벽합니다!
주재료
- LA갈비 2kg
- 사과 2개 (또는 배 1개, 키위 1개)
- 양파 1개
- 냉동 야채 믹스 200g (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동 LA갈비는 요리하기 전 핏물을 빼주는 과정이 필수입니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있어요. 볼에 LA갈비를 담고 찬물을 부어 뚜껑을 덮어 3~4회 반복하여 핏물을 빼주세요. (약 1~2시간 소요)
Step 2
LA갈비 핏물을 빼는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 양파와 사과는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준비합니다. (팁: 사과 대신 배를 사용하면 단맛과 연육 작용에 더욱 효과적이며, 키위를 소량 넣으면 갈비가 훨씬 부드러워집니다.)
Step 3
곱게 갈아진 사과와 양파 퓨레입니다. 과일의 자연스러운 단맛이 갈비찜의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
갈아 놓은 과일 퓨레에 다진 마늘, 다진 생강, 그리고 송송 썬 대파를 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 5
이제 맛의 기본이 되는 간장, 매실청, 그리고 단맛을 더해줄 꿀(또는 설탕)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 6
마지막으로 후추를 넉넉히 넣어 갈비의 풍미를 한층 끌어올려 주세요. 모든 양념 재료를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 7
이렇게 해서 LA갈비찜의 기본 양념이 완성되었습니다! 랩을 씌워 냉장고에 넣어 잠시 숙성시켜 주세요. 아직 LA갈비 핏물 빼는 작업이 완전히 끝나지 않았으므로, 양념이 재워지면서 핏물 제거도 동시에 이루어지도록 합니다.
Step 8
LA갈비의 핏물을 완전히 제거한 후, 만들어 두었던 양념을 갈비에 부어 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요. 다시 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 3시간 이상, 혹은 하룻밤 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. (팁: LA갈비는 냉동 상태로 유통되거나 한우와 달리 근육 결이 거칠 수 있어 질겨질 수 있습니다. 따라서 양념에 충분히 재워두는 것이 부드러운 갈비찜을 즐기는 핵심입니다.)
Step 9
이제 본격적으로 갈비찜을 조리할 시간입니다. 양념에 재워둔 LA갈비를 냄비나 찜기에 넣고, 준비한 냉동 야채 믹스를 함께 넣어주세요. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분 동안 은근하게 쪄줍니다. 중간중간 국물이 졸아들면 물을 약간씩 보충해주며 타지 않도록 주의해주세요.
Step 10
짜잔! 모든 과정을 거쳐 완성된 몰캉하고 맛있는 LA갈비찜입니다. 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. (팁: 갈비찜이 거의 완성될 무렵, 취향에 따라 불린 당면, 쫄면 사리, 또는 두부면을 넣어 함께 익혀 드시면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.)
