부드럽고 맛있는 가지나물 무침
토종음식 가지나물 무침: 깔끔하고 맛있는 식탁의 주인공!
영양 가득한 가지는 맛도 좋고 가격도 착한 건강 식재료입니다. 간단하게 만들어도 풍성한 맛을 즐길 수 있는 가지나물 무침 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 손님 접대용으로도 손색없는 메뉴랍니다.
재료
- 작은 크기 가지 5개
양념
- 조선간장 0.8 큰술
- 참기름 1 작은술
- 고춧가루 0.5 작은술
- 통깨 1 작은술
- 쪽파 약간
- 다진 마늘 약간
- 조선간장 0.8 큰술
- 참기름 1 작은술
- 고춧가루 0.5 작은술
- 통깨 1 작은술
- 쪽파 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지는 지저분할 수 있으니 제거해주시는 것이 좋습니다. 양념에 버무리기 전에 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘도 미리 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
가지의 크기가 작다면, 4등분으로 십자 모양으로 한 번만 썰어주세요. 너무 잘게 토막 내면 찌는 과정에서 모양이 흐트러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
찜기나 찜솥에 물을 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 준비된 가지를 넣고 뚜껑을 닫아 약 10~12분간 쪄주세요. 가지가 부드럽게 익었는지 확인하려면 젓가락으로 살짝 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 4
가지가 쪄지는 동안, 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 조선간장, 참기름, 고춧가루, 통깨, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 준비해주세요.
Step 5
쪄낸 가지는 찜기에서 꺼내 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요. 가지가 뜨거울 때 바로 무치기보다는 한 김 식히면서 물기가 자연스럽게 빠지도록 두는 것이 양념이 잘 배고 더 맛있는 가지나물을 만드는 비결입니다.
Step 6
물기가 어느 정도 빠진 가지를 넓은 볼에 담아주세요. 너무 뜨겁지 않게 식혀야 무칠 때 손이 데이지 않고 가지의 모양도 예쁘게 유지할 수 있어요.
Step 7
준비해 둔 양념을 가지 위에 골고루 뿌려주세요. 양념을 한 번에 다 넣기보다는, 간을 보면서 조금씩 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 8
이제 손이나 주걱을 이용해 가지가 으깨지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐주세요. 양념이 가지의 결 따라서 부드럽게 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 준비해 둔 송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주세요. 쪽파의 향긋함이 더해져 가지나물이 한층 더 맛있어질 거예요.
Step 10
완성된 가지나물 무침을 먹음직스러운 접시에 예쁘게 담아내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 가지나물 무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
