부드럽고 달콤한 단호박 크림스프 (밀가루 없이 만들기)
밀가루 없이도 진하고 고소한, 부드러운 단호박 크림스프 만들기
갑자기 따뜻하고 걸쭉한 스프가 생각나는 날, 간단하면서도 맛있는 단호박 크림스프를 만들어 보세요. 시판 스프처럼 맛있는 이 레시피는 밀가루 없이도 감자의 전분 덕분에 자연스럽게 농도가 잡혀 더욱 건강하고 부드럽답니다. 깊은 단호박의 단맛과 양파의 풍미가 어우러져 한 그릇만으로도 든든한 식사가 됩니다.
주재료
- 단호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 우유 또는 생크림 2~3컵 (약 400~600ml)
조리 방법
Step 1
단호박은 깨끗이 씻어 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려주세요. 이렇게 하면 속 씨를 파내고 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다. 반으로 가른 뒤 씨를 깨끗하게 제거하고, 껍질을 벗겨낸 후 약 1.5~2cm 두께로 얇게 썰어주세요. 감자와 양파도 마찬가지로 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 버터를 1~2 큰술 정도 넣고 중불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썬 양파를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 3
맛있는 단호박스프를 만드는 비법 중 하나는 바로 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징 시켜주는 것입니다. 처음에는 중불에서 볶다가 양파가 투명해지기 시작하면 불을 약불로 줄이세요. 양파가 갈색빛을 띠며 달콤한 향이 올라올 때까지 인내심을 가지고 천천히 볶아주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 양파의 단맛이 극대화됩니다.
Step 4
양파가 충분히 볶아져 캐러멜라이징 되면, 채 썬 감자를 넣고 감자가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 밀가루 없이 단호박스프를 걸쭉하게 만드는 비결은 바로 이 감자입니다. 감자에서 나오는 전분이 스프의 농도를 자연스럽고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
마지막으로 썰어둔 단호박을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 잠시 더 볶아줍니다. 그런 다음, 단호박이 잠길 듯 말 듯한 정도의 물 (약 1~1.5컵)을 붓고 뚜껑을 덮어 단호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (약 10~15분)
Step 6
단호박이 포크로 찔렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 부드럽게 익으면, 우유 또는 생크림 2~3컵을 붓고 스프가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 소금과 후추를 약간 넣어 스프의 풍미를 더하고 간을 맞춰줍니다. 취향에 따라 설탕을 아주 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
불을 끄고, 믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 곱고 부드럽게 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 경우, 뜨거운 내용물을 갈 때는 증기 배출구를 열어두거나 뚜껑을 완전히 닫지 않도록 주의하세요.
Step 8
곱게 갈린 단호박스프를 예쁜 그릇에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 바삭하게 구운 크루통이나 빵, 그리고 신선한 파슬리 가루를 위에 살짝 뿌려주면, 영양 만점의 맛있는 단호박 크림스프가 완성됩니다. 따뜻하게 즐기세요!
