부드럽고 깊은 맛, 명절에도 손색없는 돼지갈비찜

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1년 ago

야들야들 부드러운 식감에 깊은 양념 맛이 일품! 특별한 날을 위한 돼지갈비찜 황금 레시피

어머니의 생신상을 더욱 풍성하게 만들어 줄, 정성 가득 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 온 가족이 좋아하는 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없답니다.

돼지갈비의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 갈비찜 맛의 비결입니다. 찬물에 담가 1시간마다 물을 갈아주면서 약 2시간 동안 핏물을 충분히 빼주세요. 이렇게 핏물을 빼주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

갈비의 핏물을 빼는 동안, 맛있는 갈비찜을 완성할 양념장을 만들어 볼까요? 분량의 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 모두 섞어 잘 풀어주세요. 미리 만들어두면 양념이 재료에 잘 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

갈비찜의 풍성함을 더해줄 채소도 먹기 좋게 손질해 주세요. 양파는 큼직하게 썰어 양념이 잘 배도록 하고, 당근과 감자는 한입 크기로 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

깊은 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고, 만들어둔 양념장의 약 90%만 부어줍니다. (나머지 10%는 마지막에 간을 보며 추가할 용도입니다.)

중불에서 뚜껑을 닫고 약 20분간 끓여주세요. 갈비가 양념을 머금으며 부드럽게 익기 시작할 거예요.

20분 후, 단단한 채소인 감자와 당근을 넣고 중불에서 15분간 더 끓여줍니다. 이때도 뚜껑을 닫고 끓여주시면 재료들이 골고루 익습니다.

15분 후, 남은 채소인 양파와 표고버섯을 넣고 중불에서 10분간 더 끓여주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 적당히 익혀주는 것이 좋습니다.

마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 불을 바로 꺼주세요. 냄비의 잔열로 대파의 향이 은은하게 배어 나오면서 갈비찜의 풍미를 한층 더 끌어올릴 거예요.

따뜻한 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 온 가족이 감탄할 부드럽고 맛있는 갈비찜이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.