부드러움이 살아있는 새우젓 계란찜
집에서 간단하게 밑반찬으로 즐기기 좋은, 감칠맛 가득한 새우젓 계란찜 레시피입니다.
계란과 새우젓이라는 익숙한 재료로 누구나 좋아하는 부드럽고 촉촉한 계란찜을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 맛을 자랑합니다. 새우젓의 시원한 감칠맛이 계란의 부드러움과 어우러져 훌륭한 풍미를 선사할 거예요.
기본 재료
- 신선한 계란 3알
- 깨끗한 물 100ml
- 감칠맛 나는 새우젓 1작은술
- 기호에 따른 소금 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 마무리용 깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 계란 3알을 깨뜨려 넣고 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 계란이 멍울 없이 완전히 섞이도록 해주세요.
Step 2
계란이 잘 풀렸다면, 깨끗한 물 100ml를 계란물에 부어주세요. 물의 양은 계란찜의 촉촉함을 결정하는 중요한 요소이니 정확하게 계량해 주세요.
Step 3
다음으로, 1작은술 분량의 새우젓을 넣어주세요. 새우젓은 계란찜에 깊은 감칠맛과 은은한 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다. 새우젓 건더기는 건져내고 국물만 사용하거나 잘게 다져 넣으면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
간을 맞추기 위해 맛소금을 약간 넣어주세요. 새우젓 자체에 간이 되어 있으므로, 소금의 양은 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 조금씩 추가해 주세요.
Step 5
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣어주세요. 참기름은 계란찜의 맛을 한층 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 6
이제 준비된 모든 재료를 섞어 계란물을 완성합니다. 숟가락이나 주걱을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어주세요. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 7
뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 중불에 올려주세요. 젓가락을 이용해 바닥에 눌어붙지 않도록 가장자리부터 천천히 저어주면서 익힙니다. 계란물이 몽글몽글하게 익기 시작하면 불을 조금 낮추는 것이 좋습니다.
Step 8
계란이 70~80% 정도 익어 몽글몽글한 상태가 되면, 불을 약하게 줄이고 마무리로 깨를 약간 뿌려주세요. 통깨나 으깬 깨 모두 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3분 정도 더 익혀줍니다. 뜸을 들이는 과정이라고 생각하시면 됩니다. 뚜껑을 닫으면 수증기로 인해 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 10
짜잔! 이렇게 해서 부드럽고 감칠맛 나는 새우젓 계란찜이 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
