부드러움의 정석! 요구르트 돼지고기 수육
편스토랑 이찬원 추천! 특별한 요구르트 돼지고기 수육 레시피
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된 트로트 가수 이찬원의 비법, 바로 요구르트를 활용해 더욱 부드럽고 잡내 없이 즐길 수 있는 돼지고기 수육입니다. 집에서도 특별한 맛을 낼 수 있는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
수육 재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1.2kg
- 플레인 요구르트 15개 (100ml 기준)
- 물 400ml
- 진간장 260ml
이찬원표 특제 쌈장
- 된장 1.5 큰술 (비율 기준)
- 고추장 1 큰술 (비율 기준)
- 양파 1/4개, 곱게 다진 것
- 대파 1/2대, 곱게 다진 것
- 다진 마늘 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 된장 1.5 큰술 (비율 기준)
- 고추장 1 큰술 (비율 기준)
- 양파 1/4개, 곱게 다진 것
- 대파 1/2대, 곱게 다진 것
- 다진 마늘 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
수육을 삶을 냄비에 물 400ml, 진간장 260ml를 붓고, 준비한 플레인 요구르트 15개를 모두 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 2
냄비의 물이 끓어오르기 시작하면, 준비한 돼지고기 1.2kg을 통으로 넣어주세요. 고기가 국물에 잠기도록 해주세요.
Step 3
수육을 삶는 동안 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔해져 잡내 제거에 도움이 됩니다. 거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 40분간 천천히 졸이듯 삶아주세요.
Step 4
그동안 특제 쌈장을 만들어 볼까요? 양파 1/4개와 대파 1/2대를 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 다진 양파와 대파에 된장 1.5 큰술, 고추장 1 큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨를 약간 넣고 섞으면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
수육이 다 삶아졌는지 확인하는 방법은 젓가락을 고기에 찔러보는 것입니다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 전혀 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 혹시 핏물이 나온다면 조금 더 삶아주세요. 삶는 중간중간 고기를 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
다 삶아진 수육은 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋습니다. 접시에 예쁘게 담아주세요.
Step 7
마지막으로, 완성된 수육 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 이찬원표 요구르트 수육이 완성됩니다. 정성껏 만든 특제 쌈장도 곁들여 맛있게 즐기세요!
