부드러운 진미채볶음 레시피
딱딱하지 않고 부드러운 황금비율 진미채볶음 맛있게 만드는 법!
겉보기엔 간단해 보여도 은근 까다로운 진미채볶음! 잘못 만들면 너무 짜거나 딱딱해져서 치아 건강을 위협할 수 있죠. 하지만 걱정 마세요! 이 레시피대로만 따라 하시면 남녀노소 누구나 좋아하는 촉촉하고 맛있는 진미채볶음이 완성됩니다. 밥도둑 반찬으로 냉장고에 든든하게 채워두시면 밑반찬 걱정을 덜 수 있어요. : )
주요 재료
- 진미채 300g
- 마요네즈 2큰술
- 통깨 1/2큰술
양념 재료
- 식용유 1큰술
- 고추장 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 식용유 1큰술
- 고추장 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
조리 방법
Step 1
진미채 300g은 먹기 좋은 크기(약 10-15cm)로 잘라 준비해주세요. 물에 살짝 헹궈주면 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주는 것이 중요해요. 그래야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 2
물기를 제거한 진미채에 마요네즈 2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 마요네즈가 진미채를 코팅해주어 볶았을 때 딱딱해지는 것을 방지하고, 부드러운 식감과 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/4큰술을 모두 넣어주세요. 약불에서 천천히 저어가며 양념 재료들이 잘 섞이고 은은하게 끓어오르도록 끓여줍니다. 타지 않게 주의해주세요.
Step 4
양념장이 끓기 시작하면 마요네즈에 버무려둔 진미채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 진미채가 양념에 고루 코팅되도록 1~2분간 충분히 볶아줍니다. 센 불에서 짧게 볶아야 진미채의 수분이 날아가지 않고 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 5
진미채에 양념이 골고루 배어들고 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 마지막으로 올리고당 2큰술을 둘러 단맛과 윤기를 더하고, 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 진미채볶음 완성입니다! 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식어서 밑반찬으로 먹어도 정말 좋아요.
