부드러운 여름 별미, 초간단 가지무침 레시피
향긋하고 부드러운 가지무침: 볶음과는 또 다른 매력!
집에서 직접 기른 싱싱한 햇가지로 만들어 본 가지무침은 볶아서 먹는 것과는 전혀 다른 부드러움과 풍미를 자랑합니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 다른 채소와 함께 비벼 먹어도 훌륭한 이 초간단 가지무침 레시피를 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료
- 가지 3개
- 다진 마늘 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 가지 3개를 깨끗하게 세척한 후, 꼭지를 제거해주세요. 준비한 가지를 반으로 가르고, 다시 한번 길게 반으로 잘라 총 4등분(길이 방향)하여 찜기에 넣기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 2
찜기에 가지를 가지의 속 부분이 위로 향하도록 가지런히 올려주세요. 이렇게 하면 가지가 골고루 잘 익어 더욱 부드러워집니다.
Step 3
찜기 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 7분에서 8분간 가지를 쪄줍니다. 가지의 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 익힘 정도를 확인하며 조절해주세요.
Step 4
가지가 알맞게 익었는지 확인하기 위해 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 푹 들어가는 정도가 되면 불을 꺼줍니다. 너무 오래 찌면 물러져 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
잘 쪄진 가지를 큰 볼이나 양푼에 옮겨 담고, 한 김 식혀줍니다. 뜨거운 김이 어느 정도 빠져야 가지를 손질하기 편리합니다.
Step 6
한 김 식힌 가지를 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 가지는 결대로 부드럽게 찢어져 양념이 잘 배어듭니다.
Step 7
먹기 좋게 찢은 가지는 손으로 살살 눌러 물기를 제거해주세요. 과도한 물기는 무침의 맛을 싱겁게 만들 수 있습니다.
Step 8
물기를 짠 가지에 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
고소한 풍미를 더해줄 통깨를 적당량 뿌려줍니다.
Step 10
감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 넣어줍니다. 참치액 대신 국간장이나 액젓을 사용해도 좋습니다.
Step 11
매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 1작은술을 넣어줍니다. 맵기 조절은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 12
마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 13
이제 모든 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 가지가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 14
맛있게 무쳐진 가지를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 갓 무쳐냈을 때가 가장 맛있으며, 남은 가지무침은 냉장 보관했다가 다음 날 고추장과 함께 밥에 비벼 드셔도 별미입니다. 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 별미, 가지무침을 즐겨보세요!
