부드러운 시래기 손질 및 보관법: 잡내 없이 맛있게 즐기기
말린 시래기 손질부터 맛있게 보관하는 방법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요!
집에서 직접 만들어 먹는 시래기 요리는 정말 맛있지만, 손질이 번거로워 망설여지시죠? 오늘은 동네 언니에게 받은 귀한 말린 시래기를 잡내 없이 부드럽게 손질하고, 오래도록 신선하게 보관하는 비법을 자세히 알려드릴게요. 이대로만 따라 하면 시래기 반찬 걱정 끝!
기본 재료
- 말린 시래기 10줌
- 설탕 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 시래기는 요리하기 전날 또는 최소 1시간 이상 찬물에 넉넉히 담가주세요. 이렇게 하면 시래기가 부서지지 않고 부드럽게 불어나, 요리할 때 훨씬 연해진답니다.
Step 2
시래기가 물에 불어나면서 흙이나 먼지 등 지저분한 것들이 빠져나와 붉은 물이 나올 수 있어요. 이럴 땐 가볍게 한번 헹궈내 주시면 더욱 깔끔하게 시작할 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비에 불린 시래기가 잠길 정도로 충분히 물을 붓고, 설탕 4큰술을 넣어 잘 저어주세요. 설탕은 시래기 특유의 떫은맛이나 잡내를 잡아주는 역할을 해 요리가 한결 깔끔해집니다.
Step 4
준비된 설탕물에 불린 시래기를 넣고, 센 불에서 20분간 팔팔 끓여주세요. 시래기가 충분히 익으면서 부드러워지는 과정입니다.
Step 5
20분 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 최소 30분 이상 그대로 두어 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 시래기가 속까지 촉촉하고 부드러워진답니다.
Step 6
뜸 들이기가 끝나면 찬물에 시래기를 헹궈 깨끗하게 만들어 주세요. 이때, 시래기의 질긴 무 부분은 칼로 잘라내 주시면 먹기 편합니다.
Step 7
다시 한번 찬물로 시래기를 꼼꼼하게 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주시는 것이 좋아요. 이때 시래기를 너무 세게 짜서 물기를 제거할 필요는 없습니다. 살짝 물기만 빼주세요.
Step 8
이제 시래기의 가장 중요한 손질 단계입니다. 시래기 줄기 부분을 잡고, 겉껍질을 위에서부터 아래로 훑어내듯 벗겨내 주세요. 이 껍질을 제거해야 시래기가 질기지 않고 부드럽답니다.
Step 9
겉껍질을 모두 제거하고 나면, 보들보들하고 깨끗하게 손질된 시래기 완성입니다! 윤기가 자르르 흐르는 것이 벌써부터 맛있어 보이지 않나요?
Step 10
손질한 시래기는 바로 사용하지 않을 경우, 먹기 좋은 양으로 소분하여 지퍼백에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 이때, 시래기가 촉촉한 상태를 유지하도록 물기를 너무 짜지 않고 담아야 냉동실에서도 질겨지지 않고 신선하게 드실 수 있어요. 맛있게 요리해서 드세요!
