부드러운 시래기 삶는 법
영양 만점 시래기, 부드럽게 삶는 비법 공개!
겨울철 정성껏 말려놓은 무시래기는 필요할 때마다 꺼내 요리하기 좋은 식재료죠. 특히 볶음이나 구수한 시래기국으로 즐겨 먹는데요. 비타민이 풍부해 다이어트 식단에도 그만인 시래기의 인기가 날로 높아지고 있습니다. 잘 말린 시래기는 부드럽게 삶아내면 볶음이나 국으로 활용했을 때 정말 맛있답니다. 오늘은 시래기를 더욱 부드럽게 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 말린 시래기
- 설탕 1큰술
- 밀가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 시래기는 잎이 상하지 않도록 넉넉한 물에 담가 찬물로 불려주세요. 시래기를 삶는 데는 시간이 꽤 걸리기 때문에 미리 불려두면 훨씬 수월하게 조리할 수 있답니다. 시간이 부족하더라도 최소 30분 이상은 꼭 불려주시는 것이 좋습니다.
Step 2
찬물에 불린 시래기는 물 위에 뜨게 되는데요. 냄비에 물과 시래기를 약 반반 정도의 비율로 맞춰 넣고 끓이기 시작합니다. 시래기를 삶는 방법은 다양해요. 압력솥을 이용하는 방법, 일반 냄비에 삶는 방법, 그리고 설탕이나 밀가루를 활용하는 방법 등 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 오늘은 두 가지 방법을 비교하며 삶아볼게요.
Step 3
한쪽 냄비에는 설탕 1큰술을 넣어 삶고, 다른 한쪽 압력솥에는 밀가루 1큰술과 설탕 1큰술을 함께 넣어 삶아보겠습니다. 과연 어떤 방법이 시래기를 더 부드럽게 만들지 직접 시험해볼 거예요.
Step 4
일반 냄비에서는 약 40분, 압력솥에서는 약 30분 정도 삶은 후, 냄비 뚜껑을 닫은 채로 완전히 식을 때까지 기다렸다가 시래기 껍질을 벗겨냈습니다. 사실 두 방법의 큰 차이는 느끼기 어려웠어요. 시래기를 말리는 방식에 따라서도 질감이 달라지는 것 같아요. 잘 말린 시래기는 껍질도 쉽게 벗겨지고 질기지 않지만, 건조가 부족하거나 통풍이 잘 안된 시래기는 조금 질긴 편이더라고요. 삶는 시간에 따라서도 부드러움이 달라질 수 있지만, 너무 오래 삶으면 잎 부분이 물러져 식감이 없어지니 주의해야 합니다.
Step 5
삶아진 시래기를 각각 접시에 담아 비교해 보았습니다. 육안으로는 큰 차이를 발견하기 어려웠어요. 시래기 특유의 잡내도 나지 않았고, 부드러운 식감의 차이도 크게 느껴지지 않았습니다. 일반적으로 압력솥이 더 잘 삶아져 부드러울 것이라고 예상했지만, 이번 실험에서는 큰 차이를 느끼지 못했네요.
Step 6
시래기는 껍질을 제거하는 것도 중요하지만, 깨끗하게 여러 번 헹궈주는 과정이 필수입니다. 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어내야 해요. 시래기를 손질하고 먹기 좋게 준비하는 데는 생각보다 많은 시간과 노력이 필요하답니다. 하지만 그만큼 영양가 있고 맛있는 식재료이니 정성을 들일 가치가 충분해요.
