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부드러운 송아지 스테이크





부드러운 송아지 스테이크

겉은 바삭, 속은 촉촉! 송아지 등심 스테이크 황금 레시피

기름기가 적어 담백하면서도 놀랍도록 부드러운 식감을 자랑하는 송아지 스테이크를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 소중한 사람을 위해 근사한 식탁을 차리고 싶을 때 완벽한 선택이 될 거예요. 올리브 오일과 함께 구워 풍미를 더하고, 애호박 가니쉬를 곁들여 더욱 신선하고 건강하게 즐겨보세요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 송아지 등심 스테이크용 300g
  • 신선한 애호박 약간

조리 방법

Step 1

스테이크용 송아지 등심을 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 굽기 전 실온에 30분 정도 두어 고기 온도도 맞춰주세요.

Step 2

핏물을 제거한 송아지 스테이크 양면에 고운 소금 2꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 소금 간을 한 후, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 발라주세요. 올리브 오일은 고기의 풍미를 살려주고 촉촉하게 구워지도록 도와줍니다. 기호에 따라 후추도 살짝 뿌려주세요.

Step 3

애호박을 얇게 슬라이스합니다. 팬을 중불로 달군 후, 올리브 오일을 살짝 두르고 애호박을 올려주세요. 애호박에도 소금을 살짝 뿌려가며 노릇하게 구워줍니다. 스테이크와 함께 곁들일 맛있는 가니쉬가 될 거예요. 너무 센 불에 구우면 탈 수 있으니 주의하세요.

Step 4

스테이크를 굽기 전에 팬을 아주 센 불로 충분히 달궈주세요. 연기가 살짝 올라올 정도가 좋습니다. 팬이 제대로 달궈졌다면, 밑간해 둔 송아지 스테이크를 조심스럽게 올려줍니다. ‘치이익-‘ 하는 경쾌한 소리와 함께 맛있는 스테이크 굽는 냄새가 퍼질 거예요.

Step 5

스테이크를 각 면당 2-3분씩, 원하는 굽기 정도에 따라 시간을 조절하며 구워주세요. 겉면이 노릇하게 익으면 육즙이 빠져나가지 않도록 두꺼운 호일로 스테이크 전체를 감싸줍니다. 이렇게 5-10분 정도 레스팅(휴지) 시켜주면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 맛있게 완성된 송아지 스테이크를 플레이팅하여 즐기세요!



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